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Plat

Riz aux Champignons et Saveur Truffée

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses nutriments pour 100g. Les points positifs incluent une teneur modérée en calories, une quantité raisonnable de fibres apportées par le riz et les champignons, et une quantité de protéines satisfaisante. Les points négatifs proviennent de la présence d'huile de tournesol et d'huile de truffe qui augmentent la teneur en matières grasses et notamment en acides gras saturés, bien que la recette ne contienne pas d'ingrédients très riches en graisses saturées. La quantité de sucre est faible, ce qui est un point positif. Le sel est également présent en quantité modérée. Globalement, la recette se positionne sur un score C.
Recette Plat : Riz aux Champignons et Saveur Truffée

À propos de cette recette

Ce plat savoureux marie la texture fondante du riz long étuvé avec la délicatesse des champignons de Paris sautés. Une touche d'ail parfumé et d'oignon caramélisé sublime les saveurs, tandis que l'huile de truffe apporte une note finale luxueuse et envoûtante. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas réconfortant aux arômes authentiques.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Nettoyer les Champignons de Paris et les trancher finement.
    • Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
    • Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson du riz

    • Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica.
    • Couvrir d'eau et ajouter le Sel Fin.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, en suivant les instructions du paquet.

  • 3. Saisir les légumes

    • Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
    • Ajouter les Champignons de Paris tranchés.
    • Faire revenir les champignons jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.

  • 4. Mélange et finition

    • Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les champignons.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
    • Arroser avec l'Huile de Truffe juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson du riz parfaite, respectez scrupuleusement le ratio eau/riz indiqué sur l'emballage.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils dorent plutôt que de bouillir.

L'huile de truffe est un ingrédient puissant, ajoutez-la à la toute fin pour préserver ses arômes subtils.

Une pincée de persil frais ciselé apportera une touche de fraîcheur et de couleur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Champignon de Paris Champignon de Paris 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 75.0 g 1.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.8 ml 0.1 Litre
Huile de Truffe 3.8 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 263
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 46
Sucres 2
Protéines 5
Sel 1

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