Ce plat savoureux marie la texture fondante du riz long étuvé avec la délicatesse des champignons de Paris sautés. Une touche d'ail parfumé et d'oignon caramélisé sublime les saveurs, tandis que l'huile de truffe apporte une note finale luxueuse et envoûtante. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas réconfortant aux arômes authentiques.
Plat
Riz aux Champignons et Saveur Truffée
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
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B
C
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1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les Champignons de Paris et les trancher finement.
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.
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2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica.
- Couvrir d'eau et ajouter le Sel Fin.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, en suivant les instructions du paquet.
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3. Saisir les légumes
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Ajouter les Champignons de Paris tranchés.
- Faire revenir les champignons jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.
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4. Mélange et finition
- Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les champignons.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
- Arroser avec l'Huile de Truffe juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson du riz parfaite, respectez scrupuleusement le ratio eau/riz indiqué sur l'emballage.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils dorent plutôt que de bouillir.
L'huile de truffe est un ingrédient puissant, ajoutez-la à la toute fin pour préserver ses arômes subtils.
Une pincée de persil frais ciselé apportera une touche de fraîcheur et de couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Huile de Truffe | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 46 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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