Un plat réconfortant où la douceur du riz étuvé rencontre la richesse des lardons croustillants et la onctuosité d'une sauce crémeuse subtilement sucrée par le miel et relevée par une pointe de piment. Ce plat allie gourmandise et caractère pour un moment de plaisir gustatif.
Plat
Riz aux Lardons et au Miel de Marina
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du riz
- Rincer le Riz Long Étuvé Indica sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d'eau salée.
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente).
- Égoutter le riz et réserver.
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2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faire revenir les Lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les lardons sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
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3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle où ont cuit les lardons (en conservant une partie du gras si désiré), ajouter la Crème Fraiche Épaisse 30%.
- Chauffer doucement la crème sans la faire bouillir.
- Incorporer le Miel Toutes Fleurs à la crème et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter le Tabasco Rouge et le Poivre Noir Moulu. Mélanger bien.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter le riz cuit à la sauce crémeuse dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le riz de sauce.
- Incorporer la moitié des lardons croustillants au mélange riz-sauce et mélanger à nouveau.
- Servir le riz chaud, garni du reste des Lardons sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une crème plus onctueuse, réchauffez-la doucement en remuant constamment sans jamais la laisser bouillir, afin d'éviter qu'elle ne tourne.
Si vous souhaitez un goût de miel plus prononcé, vous pouvez légèrement réduire la crème avant d'ajouter le miel.
L'ajout du Tabasco est subtil, mais il relève l'ensemble des saveurs. N'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre préférence pour un peu plus de piquant.
Pour que les lardons restent bien croustillants jusqu'au moment de servir, il est préférable de les ajouter au plat juste avant de dresser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tabasco Rouge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 526 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 58 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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