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Recette Plat : Riz aux Lardons et au Miel de Marina

Plat

Riz aux Lardons et au Miel de Marina

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon 50.00 g 1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 200.00 ml 4 Litre
Riz Long Étuvé Indica 70.00 g 1.4 Kg
Miel Toutes Fleurs 20.00 g 0.4 Kg
Tabasco Rouge 2.50 ml 0.05 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie et nutriments bénéfiques

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez les lardons en petits cubes si nécessaire.
    • Mesurez la crème fraîche épaisse et le miel.
    • Préparez le riz long étuvé en le rinçant à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.

  • 2. Cuisson du riz

    • Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
    • Égouttez-le soigneusement et réservez.

  • 3. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélangez le miel, le Tabasco et le poivre noir moulu pour créer la marinade.
    • Ajoutez les lardons et laissez mariner 10 minutes pour infuser les saveurs.

  • 4. Cuisson des lardons

    • Faites revenir les lardons marinés dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
    • Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

  • 5. Assemblage final

    • Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz cuit avec les lardons et la crème fraîche.
    • Ajoutez un peu de marinade restante pour lier le tout.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, ajoutez 1 c.à.s d'huile neutre dans l'eau de cuisson.
  • Ne pas trop remuer le riz après cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
  • Pour une texture plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche hors du feu.
  • Conservez les lardons marinés au réfrigérateur pour une meilleure infusion des saveurs.
  • Utilisez un riz long étuvé pour une texture parfaite et une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 35 g
Sucres 10 g
Protéines 15 g
Sel 0.8 g

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