Ce plat marie le croustillant des anneaux de calamars frits à la romaine avec la douceur réconfortante d'un riz pilaf onctueux aux lardons. Une touche de crème fraîche vient lier le tout pour un équilibre de saveurs et de textures, offrant une expérience gustative généreuse et satisfaisante.
Pour un riz pilaf plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille à la place d'une partie de l'eau.
Ne surchargez pas la friteuse lors de la cuisson des calamars pour assurer un bon croustillant.
La crème peut être détendue avec un peu d'eau de cuisson des calamars si elle est trop épaisse.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais ciselé avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anneau de Calamar à la Romaine Surgelé | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lardon |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.1 ml | 0.3 Litre | |
| Verre d'Eau Chaude |
|
750.0 ml | 15.0 Litre |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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