Ce plat marie le croustillant des anneaux de calamars frits à la romaine avec la douceur réconfortante d'un riz pilaf onctueux aux lardons. Une touche de crème fraîche vient lier le tout pour un équilibre de saveurs et de textures, offrant une expérience gustative généreuse et satisfaisante.
Plat
Blanc de Calamars et Riz Pilaf aux Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Riz Pilaf
- Faire revenir l'Oignon ciselé dans une sauteuse avec l'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica et le faire nacrer pendant quelques instants.
- Verser le Verre d'Eau Chaude et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
- Incorporer les Lardons à mi-cuisson du riz.
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2. Cuisson des Blancs de Calamars
- Plonger les Anneaux de Calamar à la Romaine Surgelés dans une friteuse ou une poêle avec de l'huile chaude.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
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3. Préparation de la Sauce
- Dans une petite casserole, chauffer doucement la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Assaisonner et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
-
4. Dressage
- Disposer une portion généreuse de Riz Pilaf aux Lardons dans une assiette creuse.
- Napper délicatement avec la sauce à la crème.
- Disposer les Anneaux de Calamar à la Romaine frits harmonieusement sur le riz et la sauce.
Astuces de pro
Pour un riz pilaf plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille à la place d'une partie de l'eau.
Ne surchargez pas la friteuse lors de la cuisson des calamars pour assurer un bon croustillant.
La crème peut être détendue avec un peu d'eau de cuisson des calamars si elle est trop épaisse.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais ciselé avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anneau de Calamar à la Romaine Surgelé | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.1 ml | 0.3 Litre | |
| Verre d'Eau Chaude | 750.0 ml | 15.0 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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