Un plat vibrant et parfumé qui capture l'essence des légumes d'été dans toute leur splendeur. Le riz long étuvé, cuit à la perfection, sert de toile de fond à un mélange coloré de courgettes tendres, d'aubergines fondantes et de tomates juteuses. Le tout est rehaussé par une touche d'épices chaleureuses, notamment le Raz El Hanout et le curry, qui apportent une profondeur aromatique distinctive. Une généreuse onctuosité est apportée par la crème fraîche épaisse, qui lie harmonieusement tous les ingrédients, créant un plat réconfortant et plein de saveurs. Idéal pour un repas léger mais satisfaisant, ce plat est une invitation au voyage culinaire.
Plat
Riz aux Légumes d'Été Épicés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et éplucher l'oignon, puis le ciseler finement.
- Laver et couper la courgette en dés. Peler et couper l'aubergine en dés. Laver et couper la tomate en dés.
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2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d'eau salée. Ajouter le Riz Long Étuvé Indica et cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les dés de courgette et d'aubergine. Cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les dés de tomate, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le Raz El Hanout et le Curry en Poudre.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
4. Mélange final et dressage
- Ajouter le riz cuit dans la sauteuse avec les légumes.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger délicatement pour enrober le riz et les légumes.
- Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration.
Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent leur croquant.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat.
Un filet de jus de citron frais avant de servir apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Aubergine | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Raz El Hanout | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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