Un plat classique de la cuisine sino-française, le Riz Cantonais est une préparation savoureuse et équilibrée, combinant la douceur du riz thaï, le moelleux du jambon de dinde, la texture des crevettes et la fraîcheur des pousses de soja, le tout lié par des lamelles d'œuf délicates. C'est un plat convivial, idéal pour un repas rapide et satisfaisant.
Plat
Riz Cantonais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz
- Faites cuire le Riz Thai selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et réservez dans un grand saladier. Ajoutez un filet d'Huile de Tournesol pour éviter qu'il ne colle et mélangez délicatement.
-
2. Cuisson des Œufs
- Dans une poêle chaude avec un peu d'Huile de Tournesol, cassez et battez les Oeufs Frais Moyens.
- Faites cuire les œufs comme une fine omelette, puis découpez-les en fines lamelles.
-
3. Saisir les Garnitures
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'Huile de Tournesol si nécessaire.
- Faites dorer les morceaux de Jambon de Dinde Halal.
- Ajoutez les Crevettes Crues Décortiquées 16/20 Surgelées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Incorporez l'Oignon finement haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4. Mélange Final
- Ajoutez le Riz Thai cuit dans la poêle contenant les garnitures.
- Incorporez les Pousses de Soja et les lamelles d'Oeuf.
- Versez le Chinon Gran AOC et mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Faites sauter l'ensemble à feu vif pendant quelques minutes pour bien réchauffer et harmoniser les saveurs.
Astuces de pro
Pour un riz bien aéré, la cuisson doit être parfaite et le riz doit être bien égoutté avant de l'incorporer au wok.
Ne surchargez pas votre poêle lors de la cuisson des crevettes et du jambon pour qu'ils puissent dorer correctement.
L'ajout d'un soupçon de Chinon Gran AOC apporte une note aromatique subtile qui sublime le plat.
Les pousses de soja doivent être ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Dinde Halal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Chinon Gran AOC | 0.5 ml | 0.0 Litre | |
| Oignon | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Pousse de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 16 Pièce | |
| Riz Thai | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.5 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.