Un plat classique de la cuisine sino-française, le Riz Cantonais est une préparation savoureuse et équilibrée, combinant la douceur du riz thaï, le moelleux du jambon de dinde, la texture des crevettes et la fraîcheur des pousses de soja, le tout lié par des lamelles d'œuf délicates. C'est un plat convivial, idéal pour un repas rapide et satisfaisant.
Pour un riz bien aéré, la cuisson doit être parfaite et le riz doit être bien égoutté avant de l'incorporer au wok.
Ne surchargez pas votre poêle lors de la cuisson des crevettes et du jambon pour qu'ils puissent dorer correctement.
L'ajout d'un soupçon de Chinon Gran AOC apporte une note aromatique subtile qui sublime le plat.
Les pousses de soja doivent être ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur croquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Dinde Halal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Chinon Gran AOC |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Oignon | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Pousse de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 16 Pièce |
| Riz Thai |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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