Retour

Plat

Riz Cantonais Revisité à la Japonaise

Name: Riz Cantonais Revisité à la Japonaise
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Steak Haché de Boeuf 120g Surgelé UE; 0.01p Huitre Claire N3; 25.00g Poireau; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 75.00g Riz Blanc Cuit; 50.00g Pois Chiche; 9.98g Miel Toutes Fleurs; 0.13p Sauce Soja Sucrée (Dosette)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf 120g Surgelé UE	60.00 g	1.2 Kg
Huitre Claire N3	0.01 p	0.2 Pièce
Poireau	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Riz Blanc Cuit	75.00 g	1.5 Kg
Pois Chiche	50.00 g	1 Kg
Miel Toutes Fleurs	9.98 g	0.1996 Kg
Sauce Soja Sucrée (Dosette)	0.13 p	2.6 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le poireau en rondelles fines, en retirant la partie verte dure.
- Égoutter et rincer les huîtres si elles sont en conserve.
- Dégivrer le steak haché de bœuf à température ambiante.
2. Cuisson du riz
- Faire chauffer le riz blanc cuit à feu doux dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les faire revenir 2 minutes.
3. Assemblage
- Ajouter le steak haché de bœuf et le faire dorer à feu vif.
- Incorporer les huîtres et le poireau, puis mélanger délicatement.
- Verser la sauce soja sucrée et le miel, bien mélanger.
4. Finalisation
- Ajouter les œufs frais battus et les faire cuire comme une omelette légère.
- Servir chaud en vérifiant l'assaisonnement.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne devienne pâteux, le faire revenir à feu moyen sans trop remuer.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajouter les huîtres en fin de cuisson pour préserver leur texture.
Battre légèrement les œufs avant de les incorporer pour une texture plus homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	55 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Assemblage

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !