En cuisine. / Plat / Riz Ibérique
Retour

Plat

Riz Ibérique

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et particulièrement en acides gras saturés, due à la présence de chorizo et de poitrine de porc. La teneur en sel contribue également à un score moins favorable. Les points positifs sont la présence de fibres apportées par le riz et les légumes, ainsi que les protéines.
Recette Plat : Riz Ibérique

À propos de cette recette

Un plat savoureux et réconfortant, inspiré des traditions culinaires de la péninsule ibérique. Ce Riz Ibérique combine la richesse du chorizo et de la poitrine de porc avec la douceur des poivrons et des oignons, le tout lié par un riz long étuvé parfaitement cuit et parfumé. Les olives vertes apportent une touche finale de fraîcheur et d'acidité. Un plat complet, idéal pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez le Chorizo Doux en dés.
    • Coupez la Poitrine de Porc en dés.
    • Épépinez et coupez le Poivron Vert en dés.
    • Épluchez et ciselez l'Oignon.

  • 2. Cuisson des éléments aromatiques et de la viande

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez les dés de Poitrine de Porc et faites-les dorer.
    • Incorporez le Chorizo Doux et laissez cuire quelques instants.
    • Ajoutez les dés de Poivron Vert et l'Oignon ciselé, puis laissez suer jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien.
    • Ajoutez le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Cuisson du riz

    • Versez le Riz Long Étuvé Indica dans la cocotte.
    • Mélangez le riz avec les autres ingrédients.
    • Couvrez d'eau à hauteur des ingrédients.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
    • Ajoutez les Olives Vertes Entières en fin de cuisson.

  • 4. Repos et service

    • Laissez reposer le Riz Ibérique à couvert quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, faites griller légèrement les dés de poitrine de porc avant d'ajouter le chorizo.

Si le riz a tendance à accrocher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède pendant la cuisson.

L'ajout d'un fond de volaille ou de porc dilué à la place de l'eau apportera une profondeur de goût supplémentaire.

N'hésitez pas à laisser le riz reposer à couvert après la cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de devenir plus moelleux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 37.5 g 0.8 Kg
Poitrine de Porc Poitrine de Porc 12.5 g 0.3 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 112.5 g 2.3 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 37.5 g 0.8 Kg
Olive Verte Entière Olive Verte Entière 25.0 g 0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 3.8 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1350
Kilocalories 322
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 5
Glucides 38
Sucres 3
Protéines 10
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter