Un plat savoureux et réconfortant, inspiré des traditions culinaires de la péninsule ibérique. Ce Riz Ibérique combine la richesse du chorizo et de la poitrine de porc avec la douceur des poivrons et des oignons, le tout lié par un riz long étuvé parfaitement cuit et parfumé. Les olives vertes apportent une touche finale de fraîcheur et d'acidité. Un plat complet, idéal pour un repas convivial.
Plat
Riz Ibérique
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Chorizo Doux en dés.
- Coupez la Poitrine de Porc en dés.
- Épépinez et coupez le Poivron Vert en dés.
- Épluchez et ciselez l'Oignon.
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2. Cuisson des éléments aromatiques et de la viande
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez les dés de Poitrine de Porc et faites-les dorer.
- Incorporez le Chorizo Doux et laissez cuire quelques instants.
- Ajoutez les dés de Poivron Vert et l'Oignon ciselé, puis laissez suer jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien.
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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3. Cuisson du riz
- Versez le Riz Long Étuvé Indica dans la cocotte.
- Mélangez le riz avec les autres ingrédients.
- Couvrez d'eau à hauteur des ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Ajoutez les Olives Vertes Entières en fin de cuisson.
-
4. Repos et service
- Laissez reposer le Riz Ibérique à couvert quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faites griller légèrement les dés de poitrine de porc avant d'ajouter le chorizo.
Si le riz a tendance à accrocher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède pendant la cuisson.
L'ajout d'un fond de volaille ou de porc dilué à la place de l'eau apportera une profondeur de goût supplémentaire.
N'hésitez pas à laisser le riz reposer à couvert après la cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de devenir plus moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poitrine de Porc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Vert | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Olive Verte Entière | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1350 |
| Kilocalories | 322 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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