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Plat

Riz, Lardons et Carottes Cuites

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Points positifs : La teneur en protéines est correcte. La quantité de sucres est faible. Points négatifs : Le taux de matières grasses, et particulièrement les acides gras saturés, est élevé en raison des lardons et de la crème fraîche. La quantité de sel est également un facteur pénalisant.
Recette Plat : Riz, Lardons et Carottes Cuites

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le riz long étuvé absorbe les saveurs intenses des lardons poêlés et la douceur des carottes cuites. La crème fraîche apporte une onctuosité gourmande qui lie l'ensemble pour un repas simple mais satisfaisant.

  • 1. Cuisson du Riz

    • Dans une casserole, versez le Riz Long Étuvé Indica avec de l'eau et du Sel Fin.
    • Portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, en remuant occasionnellement.
    • Égouttez si nécessaire et réservez.

  • 2. Préparation des Lardons

    • Dans une poêle chaude, déposez les Lardons.
    • Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retirant l'excès de gras si nécessaire.

  • 3. Incorporation des Carottes

    • Ajoutez les Carottes Cuites aux lardons dans la poêle.
    • Laissez réchauffer doucement pendant quelques instants, en remuant.

  • 4. Assemblage et Finition

    • Incorporez le Riz Long Étuvé Indica cuit dans la poêle avec les lardons et les carottes.
    • Versez la Crème Fraîche Épaisse 30% sur le mélange.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et un peu plus de Sel Fin si nécessaire.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de réchauffer le tout et de lier la sauce.

  • 5. Dressage

    • Servez le mélange Riz, Lardons et Carottes Cuites bien chaud dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour un riz plus aéré, rincez-le à l'eau froide avant la cuisson.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des lardons pour qu'ils dorent uniformément.

Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne tourne.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir, car le sel des lardons peut varier.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 50.0 g 1.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 62.5 ml 1.3 Litre
Carotte Carotte 120.0 g 2.4 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 100.0 g 2.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2000
Kilocalories (énergie) 480
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 45
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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