Un plat exotique et savoureux où la douceur fruitée de la mangue s'associe harmonieusement à la saveur légèrement piquante du curry, le tout enrobé d'une sauce crémeuse et accompagné de crevettes tendres. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat transporte les papilles vers des horizons ensoleillés.
Pour une cuisson uniforme des crevettes, assurez-vous qu'elles soient décongelées et bien séchées avant de les mettre dans la poêle.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour plus ou moins d'intensité.
L'ajout de jus de citron frais en fin de cuisson permet de réveiller les saveurs et d'apporter une touche de fraîcheur.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez ciseler quelques herbes fraîches (coriandre ou persil) sur le plat avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Mangue |
|
52.5 g | 1.1 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Curry Madras |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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