Un plat réconfortant et savoureux où le riz long étuvé est délicatement cuit selon la méthode du pilaf, parfumé au safran et enrichi de tendres morceaux de poulet cuit lentement et de petits pois croquants. Une recette simple mais élégante, parfaite pour un repas équilibré.
Plat
Riz Pilaf au Poulet et Petits Pois
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments aromatiques
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
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2. Saisir le riz et les aromates
- Ajouter l'oignon ciselé dans la sauteuse et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- Incorporer le riz long étuvé indica et remuer pendant 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse. Le riz doit devenir légèrement nacré.
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3. Cuisson du riz pilaf
- Verser le bouillon de légumes déshydraté en poudre dans la sauteuse.
- Ajouter le safran pour la couleur et l'arôme.
- Saler et poivrer le mélange.
- Porter le tout à ébullition.
- Réduire le feu au minimum, couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Ne pas remuer pendant la cuisson pour éviter de rendre l'amidon du riz.
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4. Incorporation des protéines et légumes
- Ajouter le filet de poulet cuit cuisson lente calibré, préalablement effiloché ou coupé en dés.
- Incorporer les pois surgelés.
- Remuer délicatement pour répartir uniformément le poulet et les petits pois dans le riz.
- Couvrir à nouveau et laisser réchauffer encore 5 minutes à feu très doux, le temps que les pois soient chauds et le poulet réchauffé.
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5. Dressage
- Servir le riz pilaf chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du riz pilaf, utilisez toujours un bouillon chaud et assurez-vous que le riz est bien enrobé de matière grasse avant d'ajouter le liquide.
Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson initiale du riz pour maintenir la vapeur, essentielle à une cuisson homogène.
Pour éviter que le riz attache, une fois que le liquide est absorbé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire, mais une cuisson douce et le respect du temps sont primordiaux.
Pour un maximum de saveur, effilochez le poulet cuit avant de l'incorporer, cela permet une meilleure diffusion de son goût dans le riz.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Cuit Cuisson Lente Calibré | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pois Surgelé | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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