Un plat de riz thaï réconfortant et savoureux, où l'émincé de filet de canard fumé se marie harmonieusement avec le croquant du chou rouge. L'huile d'arachide apporte une légère note grillée, tandis que la sauce soja salée relève l'ensemble. La ciboulette fraîche vient parfaire ce plat d'une touche de fraîcheur et de couleur.
Plat
Riz Sauté au Canard Laqué et Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson du riz
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez le Riz Thai et laissez cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez le Riz Thai et réservez.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'Émincé de Filet de Canard Fumé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement croustillant.
- Incorporez le Chou Rouge Emincé au wok. Faites-le sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli mais encore croquant.
- Ajoutez le Riz Thai cuit dans le wok avec le canard et le chou.
- Versez la Sauce Soja Salée sur le tout.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Hachez finement la Ciboulette en Botte.
- Ajoutez la moitié de la ciboulette hachée au wok et mélangez une dernière fois.
- Servez le riz sauté immédiatement dans des assiettes creuses.
- Parsemez le reste de ciboulette hachée sur chaque portion.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du riz, utilisez le double de volume d'eau par rapport au riz.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une bonne caramélisation des ingrédients.
Utilisez une chaleur vive pour saisir rapidement le canard et les légumes, conservant ainsi leur texture.
Si le wok devient trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emincé de Filet de Canard Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chou Rouge Emincé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Thai | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Arachide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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