Un tartare de bœuf Charolais de première qualité, coupé au couteau pour une texture optimale, est assaisonné avec une fine persillade d'herbes fraîches, incluant persil plat, ciboulette et estragon. L'ajout subtil d'échalote, de moutarde de Dijon, d'huile d'olive vierge extra et d'un trait de jus de citron équilibre les saveurs pour un plat frais et raffiné.
Plat
Tartare de Boeuf Charolais aux Herbes Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Hacher finement le Tartare de Boeuf Charolais au Couteau.
-
2. Mélange des ingrédients
- Émincer très finement l'Échalote.
- Hacher le Persil Plat.
- Hacher finement la Ciboulette et l'Estragon.
-
3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le Tartare de Boeuf Charolais haché, l'Échalote émincée, la Moutarde de Dijon, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Persil Plat haché, la Ciboulette hachée et l'Estragon haché.
- Saler et poivrer selon votre goût.
-
4. Dressage
- À l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare dans une assiette.
Astuces de pro
Pour un tartare plus aérien, mélangez délicatement les ingrédients sans trop travailler la viande.
Ajustez la quantité de moutarde et de jus de citron selon votre préférence pour l'acidité et le piquant.
Utilisez des herbes les plus fraîches possible pour un maximum de saveur.
Si vous préparez le tartare à l'avance, conservez les ingrédients séparément et mélangez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tartare de Boeuf Charolais au Couteau | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Estragon en Botte | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1234 |
| Kilocalories (énergie) | 295 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.