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Plat

Riz Sauté aux Légumes et au Tofu

Name: Riz Sauté aux Légumes et au Tofu
Yield: 1 person
Ingredients: 11.25ml Sauce Soja Salée; 7.50ml Huile de Sésame; 150.00g Champignon de Paris Moyen; 131.25g Oignon; 25.00g Citronnelle; 20.00g Carotte; 75.00g Tofu Bio; 62.50g Riz Long Étuvé Indica; 1.25g Ail Blanc; 1.66g Miel Toutes Fleurs; 0.25p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauce Soja Salée	11.25 ml	0.225 Litre
Huile de Sésame	7.50 ml	0.15 Litre
Champignon de Paris Moyen	150.00 g	3 Kg
Oignon	131.25 g	2.625 Kg
Citronnelle	25.00 g	0.5 Kg
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Tofu Bio	75.00 g	1.5 Kg
Riz Long Étuvé Indica	62.50 g	1.25 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Miel Toutes Fleurs	1.66 g	0.0332 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et fibres, modéré en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Épluchez et coupez la carotte en julienne.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Coupez la citronnelle en fines rondelles.
- Coupez le tofu en dés réguliers.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz long étuvé selon les instructions du paquet (généralement 10-12 minutes dans de l'eau bouillante).
- Égouttez-le et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, le miel et l'huile de sésame.
- Ajoutez l'ail haché et la citronnelle pour parfumer.
4. Cuisson des légumes et tofu
- Dans un wok ou une poêle à fond épais, faites chauffer un peu d'huile de sésame.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes et les champignons, faites sauter à feu vif pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez le tofu et faites-le dorer légèrement.
5. Assemblage final
- Ajoutez le riz cuit et mélangez délicatement.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien.
- Faites cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Hors du feu, ajoutez l'œuf frais coupé en morceaux et mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne devienne pâteux, égouttez-le bien après cuisson.
Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une cuisson rapide et des saveurs bien développées.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
Pour une texture parfaite, ne remuez pas trop le tofu pour qu'il garde sa forme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	8 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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2. Cuisson du riz

3. Préparation de la sauce

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