Un plat vibrant et savoureux, ce riz sauté marie la douceur du riz étuvé à la texture agréable du tofu bio et à la fraîcheur d'une sélection de légumes croquants comme les champignons, les carottes et les oignons, subtilement relevés par la citronnelle et l'ail. Une touche sucrée-salée apportée par la sauce soja et le miel, le tout couronné d'un œuf pour une touche gourmande et équilibrée.
Plat
Riz Sauté aux Légumes et au Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Long Étuvé Indica
- Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Égouttez le riz et réservez.
-
2. Préparation des Légumes et du Tofu Bio
- Émincez le Champignon de Paris Moyen.
- Émincez l'Oignon.
- Hachez finement la Citronnelle.
- Coupez la Carotte en fine julienne.
- Coupez le Tofu Bio en dés.
-
3. Cuisson des Ingrédients
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'Huile de Sésame.
- Faites revenir l'Oignon et la Citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites cuire 30 secondes.
- Incorporez la Carotte et le Champignon de Paris Moyen. Faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez les dés de Tofu Bio et faites dorer légèrement.
-
4. Assemblage et Finition
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica cuit dans le wok avec les légumes et le tofu.
- Versez la Sauce Soja Salée et le Miel Toutes Fleurs.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Dans une petite poêle, faites cuire l'Oeuf Frais Moyen au plat ou brouillé selon votre préférence.
- Servez le riz sauté aux légumes et au tofu garni de l'œuf.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et croustillante du tofu, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le couper en dés et de le faire sauter.
N'ajoutez pas trop de légumes à la fois dans le wok pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau et qu'ils ne cuisent à la vapeur au lieu de sauter.
Pour un riz plus aéré, rincez-le à l'eau froide avant la cuisson afin de retirer l'excès d'amidon.
Ajustez la quantité de sauce soja et de miel selon votre goût pour un équilibre parfait entre salé et sucré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Soja Salée | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Sésame | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Champignon de Paris Moyen | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Citronnelle | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tofu Bio | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 987 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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