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Plat

Steak Végétarien aux Lentilles

Name: Steak Végétarien aux Lentilles
Yield: 1 person
Ingredients: 7.50ml Sauce Soja Salée; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 87.50g Oignon; 40.00g Carotte; 100.00g Lentille Verte; 5.00g Ail Blanc; 25.00g Chapelure Brune; 0.60g Coriandre en Botte; 1.63g Cumin en Poudre; 0.68g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Sel et Poivre (pour Mémoire); 0.50p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauce Soja Salée	7.50 ml	0.15 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Carotte	40.00 g	0.8 Kg
Lentille Verte	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Chapelure Brune	25.00 g	0.5 Kg
Coriandre en Botte	0.60 g	0.012 Kg
Cumin en Poudre	1.63 g	0.0326 Kg
Paprika Doux en Poudre	0.68 g	0.0136 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.00 g	0.02 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, fibres et modération en sel et matières grasses.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Faites revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Cuisson des lentilles
- Rincez les lentilles vertes à l'eau froide.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez les lentilles cuites avec la sauce soja salée, le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, et un peu de poivre.
- Ajoutez l'ail blanc haché et la coriandre fraîche ciselée.
4. Formage des steaks
- Dans un saladier, mélangez les lentilles assaisonnées avec l'œuf frais moyen battu et la chapelure brune.
- Formez des steaks en pressant bien la préparation pour qu'ils tiennent ensemble.
5. Cuisson des steaks
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les steaks de lentilles pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que les steaks ne se désagrègent à la cuisson, ajoutez un peu de farine ou de fécule de maïs à la préparation.
Si la chapelure est trop épaisse, vous pouvez la mélanger avec un peu de parmesan râpé pour un goût plus prononcé.
Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de purée de pommes de terre à la préparation des steaks.
Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil frais ou de la ciboulette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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3. Préparation de la sauce

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