Retour

Plat

Riz Sauté aux Légumes, Sauce Soja

Name: Riz Sauté aux Légumes, Sauce Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Brocoli à la Vapeur Surgelé; 20.00g Courgette; 20.00g Poivron Rouge; 10.00g Gingembre; 60.00g Riz Thai; 10.00ml Huile d'Arachide; 10.00ml Sauce Soja Salée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli à la Vapeur Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Courgette	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Riz Thai	60.00 g	1.2 Kg
Huile d'Arachide	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, protéines et lipides, mais apport en sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et découpez le brocoli en petits bouquets. Épluchez et coupez la courgette en dés. Épépinez et coupez le poivron rouge en lamelles. Râpez finement le gingembre. Rincez le riz thaï à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz thaï avec de l'eau (rapport 1:1,5). Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes. Égouttez et réservez.
3. Sautée des légumes
- Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile d'arachide à feu vif. Ajoutez le gingembre râpé et faites revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite les légumes (brocoli, courgette, poivron) et faites sauter 5-7 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajout du riz et assaisonnement
- Ajoutez le riz cuit et mélangez délicatement. Versez la sauce soja salée et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
5. Dressage
- Servez chaud dans des assiettes creuses, en disposant les légumes et le riz de manière harmonieuse.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas revenir trop longtemps avant d'ajouter le riz.
Utilisez une sauce soja allégée en sel si vous souhaitez réduire l'apport en sodium.
Pour une texture parfaite, ne couvrez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop collant.
Ajoutez un peu de sucre ou de miel si vous trouvez la sauce soja trop salée.
Pour un riz plus digeste, faites-le tremper 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Sautée des légumes

4. Ajout du riz et assaisonnement

5. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !