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Plat

Riz Sauté aux Légumes, Sauce Soja

Name: Riz Sauté aux Légumes, Sauce Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00000g Brocoli à la Vapeur Surgelé; 20.00000g Courgette; 20.00000g Poivron Rouge; 10.00000g Gingembre; 60.00000g Riz Thai; 10.00000ml Huile d'Arachide; 10.00000ml Sauce Soja Salée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli à la Vapeur Surgelé	20.00000 g	0.4 Kg
Courgette	20.00000 g	0.4 Kg
Poivron Rouge	20.00000 g	0.4 Kg
Gingembre	10.00000 g	0.2 Kg
Riz Thai	60.00000 g	1.2 Kg
Huile d'Arachide	10.00000 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00000 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, protéines et lipides, mais apport en sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et découpez le brocoli en petits bouquets. Épluchez et coupez la courgette en dés. Épépinez et coupez le poivron rouge en lamelles. Râpez finement le gingembre. Rincez le riz thaï à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz thaï avec de l'eau (rapport 1:1,5). Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes. Égouttez et réservez.
3. Sautée des légumes
- Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile d'arachide à feu vif. Ajoutez le gingembre râpé et faites revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite les légumes (brocoli, courgette, poivron) et faites sauter 5-7 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajout du riz et assaisonnement
- Ajoutez le riz cuit et mélangez délicatement. Versez la sauce soja salée et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
5. Dressage
- Servez chaud dans des assiettes creuses, en disposant les légumes et le riz de manière harmonieuse.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas revenir trop longtemps avant d'ajouter le riz.
Utilisez une sauce soja allégée en sel si vous souhaitez réduire l'apport en sodium.
Pour une texture parfaite, ne couvrez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop collant.
Ajoutez un peu de sucre ou de miel si vous trouvez la sauce soja trop salée.
Pour un riz plus digeste, faites-le tremper 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson du riz

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