Un plat réconfortant et savoureux où le riz étuvé, légèrement parfumé au vin blanc, rencontre la douceur des dés de pomme Golden et le caractère salé du jambon en cubes. Les notes acidulées de la tomate et la tendreté de la carotte apportent une belle complexité à cette préparation simple et équilibrée, idéale pour un repas convivial.
Pour une meilleure diffusion des arômes, faire torréfier légèrement le riz dans la casserole avant d'ajouter le vin blanc.
Pour éviter que la pomme ne noircisse, vous pouvez la mettre dans de l'eau citronnée après l'avoir coupée et l'ajouter seulement en fin de cuisson avec les autres légumes.
Afin d'obtenir un riz crémeux, ajouter une petite louche de bouillon de volaille ou de légumes à la fin de la cuisson.
Pour un plat plus savoureux, vous pouvez déglacer la poêle contenant le jambon et les légumes avec une touche de vinaigre de cidre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Jambon en Cube | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Pomme Golden |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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