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Plat

Roquette Croquante

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un 'A'. Ce score est excellent, principalement grâce à la faible teneur en énergie, en matières grasses (dont saturées), en sucres et en sel. La présence de roquette apporte des nutriments intéressants qui ne sont pas pénalisés dans le calcul pour cette catégorie de plat. Les éléments comme le mélange pour falafel, bien que n'étant pas détaillés, sont considérés comme ayant un profil nutritionnel acceptable dans le cadre de leur utilisation ponctuelle pour ajouter de la saveur et de la texture. Il n'y a pas d'ingrédients apportant des points négatifs significatifs qui viendraient pénaliser le score. La simplicité de la recette et l'utilisation d'ingrédients frais contribuent grandement à ce résultat optimal.
Recette Plat : Roquette Croquante

Une salade fraîche et dynamique où la roquette croquante est sublimée par des croutons grillés et une vinaigrette savoureuse à base d'huile de colza et d'un mélange d'épices pour falafel. Un plat léger et plein de saveurs, parfait pour une entrée ou un accompagnement.

  • 1. Préparation de la roquette

    • Laver délicatement la roquette fraîche.
    • Sécher soigneusement la roquette à l'aide d'un essoreuse à salade pour un maximum de croustillant.

  • 2. Assemblage des éléments croquants

    • Dans un saladier, déposer la roquette séchée.
    • Ajouter les Croutons Grillés.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Dans un petit récipient, mélanger l'Huile de Colza avec le Mélange pour Falafel.
    • Incorporer ce mélange à la roquette et aux croutons.
    • Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement l'ensemble pour enrober uniformément tous les ingrédients.

Astuces de pro

Pour garantir le croustillant des feuilles de roquette, assurez-vous qu'elles soient parfaitement sèches avant d'ajouter la vinaigrette.

L'ajout du mélange pour falafel à l'huile avant de l'incorporer à la salade permet une meilleure répartition des arômes et une émulsion plus stable.

Utiliser une vinaigrette réalisée juste avant le service préservera au mieux la texture croquante des éléments.

Évitez de sur-mélanger la salade une fois assaisonnée pour ne pas écraser la roquette et les croutons.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Roquette 12.5 g 0.3 Kg
Crouton Grillé 12.5 g 0.3 Kg
Huile de Colza 1.3 ml 0.0 Litre
Mélange pour Falafel 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 94
Kilocalories (énergie) 23
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 1
Sel 0

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