Une salade fraîche et dynamique où la roquette croquante est sublimée par des croutons grillés et une vinaigrette savoureuse à base d'huile de colza et d'un mélange d'épices pour falafel. Un plat léger et plein de saveurs, parfait pour une entrée ou un accompagnement.
Pour garantir le croustillant des feuilles de roquette, assurez-vous qu'elles soient parfaitement sèches avant d'ajouter la vinaigrette.
L'ajout du mélange pour falafel à l'huile avant de l'incorporer à la salade permet une meilleure répartition des arômes et une émulsion plus stable.
Utiliser une vinaigrette réalisée juste avant le service préservera au mieux la texture croquante des éléments.
Évitez de sur-mélanger la salade une fois assaisonnée pour ne pas écraser la roquette et les croutons.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Roquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Crouton Grillé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile de Colza | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Mélange pour Falafel |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 94 |
| Kilocalories (énergie) | 23 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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