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Plat

Rote Grütze

Name: Rote Grütze
Yield: 1 person
Ingredients: 7.50ml Eau; 125.00g Purée de Fruits Rouges; 10.00g Maizena; 7.50g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	7.50 ml	0.15 Litre
Purée de Fruits Rouges	125.00 g	2.5 Kg
Maizena	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	7.50 g	0.15 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et calories, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Pesez et mesurez tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
- Préparez la purée de fruits rouges en la mélangeant uniformément pour éviter les grumeaux.
2. Préparation du sirop de sucre
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre cristal.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laissez mijoter 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
3. Préparation du mélange de maïzena
- Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez progressivement le reste d'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Cuisson du Rote Grütz
- Versez le sirop de sucre dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez la purée de fruits rouges et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de maïzena en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.
5. Finition et service
- Retirez du feu dès que la texture est homogène et légèrement épaisse.
- Laissez tiédir avant de servir pour une meilleure texture.
- Dressez dans des assiettes ou des bols et servez tiède ou froid selon préférence.

Astuces de pro

Pour éviter les grumeaux dans la maïzena, délayez-la toujours dans de l'eau froide avant de l'ajouter au sirop.
Utilisez un fouet pour incorporer la maïzena afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude en remuant pour ajuster la consistance.
Pour une présentation élégante, servez dans des verrines ou des coupes transparentes pour mettre en valeur les fruits rouges.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	75 g
Sucres	60 g
Protéines	1 g
Sel	0.01 g

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