La Rote Grütze est un dessert traditionnel d'Europe du Nord, particulièrement apprécié en Allemagne. Il s'agit d'une préparation à base de fruits rouges, cuits et épaissis généralement avec de la fécule de maïs (Maizena). Servi froid, ce dessert offre une texture douce et légèrement gélatineuse, avec une saveur fruitée intense et une douceur équilibrée par l'acidité des fruits. Il est souvent dégusté tel quel, ou accompagné de crème, de lait, ou même de vanille.
Plat
Rote Grütze
Temps de préparation pour 20 portions
10
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, délayer la Maizena dans une petite quantité d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le reste de l'eau, le sucre cristal et la purée de fruits rouges dans la casserole.
-
2. Cuisson et épaississement
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant constamment.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne translucide, en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
-
3. Refroidissement et service
- Retirer la casserole du feu.
- Verser la Rote Grütze dans des coupelles de service individuelles.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que la Maizena ne forme des grumeaux, assurez-vous qu'elle soit parfaitement délayée dans l'eau froide avant de l'incorporer aux autres ingrédients chauds.
Une fois la préparation épaissie, une légère ébullition permet de cuire la fécule et d'éliminer tout goût de cru.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la purée de fruits rouges au tamis fin avant utilisation.
Laissez la Rote Grütze tiédir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur ; un choc thermique trop brutal peut altérer sa consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Purée de Fruits Rouges | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 7.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 244 |
| Kilocalories (énergie) | 58 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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