Un rôti de bœuf savoureux, enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée dorée et croustillante. Le tout est subtilement parfumé par un mélange d'échalotes finement ciselées et de coriandre fraîche, offrant un contraste de saveurs et de textures exquis. Un plat principal élégant et réconfortant.
Pour une meilleure caramélisation des échalotes, faites-les revenir doucement dans le beurre avant de les ajouter au rôti.
Assurez-vous que le rôti soit bien refroidi avant de l'enrober dans la pâte feuilletée pour éviter qu'elle ne ramollisse.
Utilisez un pinceau pour badigeonner uniformément le jaune d'oeuf sur la pâte feuilletée, cela garantira une belle couleur dorée.
Pour une cuisson homogène, n'hésitez pas à retourner le rôti en croûte à mi-cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Boeuf | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Echalote | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.5 |
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