Ce rôti de porc, cuit à la perfection, est baigné dans une sauce onctueuse et parfumée à l'ail des ours. Une préparation simple qui met en valeur la tendreté de la viande et la fraîcheur herbacée de l'ail des ours, le tout relevé d'une touche de vin blanc et de tomate concassée pour un équilibre des saveurs subtil et réconfortant.
Pour une cuisson uniforme du rôti, n'hésitez pas à l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson pendant la première partie de la cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la réduire un peu plus à feu doux.
Pour un goût d'ail des ours plus prononcé, vous pouvez ajouter une partie du ail des ours frais à la fin de la cuisson de la sauce.
Laissez reposer votre rôti quelques minutes avant de le trancher, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Tomate Concassée |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Ail des Ours |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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