Ce rôti de porc, cuit à la perfection, est baigné dans une sauce onctueuse et parfumée à l'ail des ours. Une préparation simple qui met en valeur la tendreté de la viande et la fraîcheur herbacée de l'ail des ours, le tout relevé d'une touche de vin blanc et de tomate concassée pour un équilibre des saveurs subtil et réconfortant.
Plat
Rôti de Porc à l'Ail des Ours
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Préchauffer le four.
- Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces dans un plat allant au four avec un filet d'huile.
- Ajouter l'oignon émincé autour du rôti.
- Verser le vin blanc dans le plat.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le rôti soit bien doré et cuit à cœur.
-
2. Réalisation de la Sauce
- Une fois le rôti cuit, le retirer du plat et le laisser reposer couvert.
- Dans le plat de cuisson, déglacer avec le vin blanc restant.
- Ajouter la tomate concassée.
- Incorporer la crème fraîche épaisse et le ail des ours haché.
- Porter à ébullition douce et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
3. Dressage
- Trancher le rôti de porc.
- Napper généreusement les tranches de rôti avec la sauce à l'ail des ours.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du rôti, n'hésitez pas à l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson pendant la première partie de la cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la réduire un peu plus à feu doux.
Pour un goût d'ail des ours plus prononcé, vous pouvez ajouter une partie du ail des ours frais à la fin de la cuisson de la sauce.
Laissez reposer votre rôti quelques minutes avant de le trancher, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Tomate Concassée | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail des Ours | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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