Ce Rôti de Porc Ananas, Miel et Xérès est un plat réconfortant et savoureux qui marie la douceur fruitée de l'ananas à la profondeur caramélisée du miel, le tout relevé par la subtile acidité du vinaigre de Xérès. La viande de porc, tendre et juteuse, est longuement mijotée pour s'imprégner des arômes de la sauce riche et parfumée. Idéal pour un repas convivial, il offre une belle harmonie de saveurs sucrées-salées qui ravira les papilles.
Pour un rôti plus tendre, vous pouvez le faire mariner la veille dans le vin rouge et quelques herbes aromatiques.
N'hésitez pas à arroser votre rôti très régulièrement pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena délayée dans un fond d'eau froide.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez caraméliser légèrement les tranches d'ananas à la poêle avant de les disposer sur le rôti.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Vin Rouge |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Ananas au Sirop en Tranche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Vinaigre de Xérès | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Verre d'Eau Chaude |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 597 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
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