Ce Rôti de Porc Ananas, Miel et Xérès est un plat réconfortant et savoureux qui marie la douceur fruitée de l'ananas à la profondeur caramélisée du miel, le tout relevé par la subtile acidité du vinaigre de Xérès. La viande de porc, tendre et juteuse, est longuement mijotée pour s'imprégner des arômes de la sauce riche et parfumée. Idéal pour un repas convivial, il offre une belle harmonie de saveurs sucrées-salées qui ravira les papilles.
Plat
Rôti de Porc Ananas, Miel et Xérès
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti
- Préchauffer votre four à 160°C (Thermostat 5-6).
- Assaisonner généreusement le Rôti de Porc avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Saisir le Rôti
- Dans une cocotte ou un plat allant au four, faire fondre le Beurre Doux en plaquette dans l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Dorer le Rôti de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
3. Cuisson du Rôti
- Déglacer avec le Vin Rouge et le Vinaigre de Xérès, laisser réduire légèrement.
- Ajouter le Verre d'Eau Chaude pour créer un fond de cuisson.
- Placer les tranches d'Ananas au Sirop en Tranche autour du rôti.
- Arroser le rôti avec le jus de cuisson.
- Couvrir la cocotte ou le plat.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 1 heure et 30 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.
-
4. Finition de la Sauce
- Retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
- Filtrer le jus de cuisson dans une casserole.
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs et laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce légèrement sirupeuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Dressage
- Trancher le Rôti de Porc cuit.
- Napper généreusement les tranches avec la sauce au miel et au Xérès.
- Disposer les tranches d'ananas sur le rôti.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un rôti plus tendre, vous pouvez le faire mariner la veille dans le vin rouge et quelques herbes aromatiques.
N'hésitez pas à arroser votre rôti très régulièrement pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena délayée dans un fond d'eau froide.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez caraméliser légèrement les tranches d'ananas à la poêle avant de les disposer sur le rôti.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Vin Rouge | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Ananas au Sirop en Tranche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vinaigre de Xérès | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Verre d'Eau Chaude | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 597 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.