Un plat réconfortant où la tendreté de l'Echine de Porc est sublimée par une sauce crémeuse et audacieuse au Bleu d'Auvergne AOP. Servi avec de délicates Pommes de Terre en Cube, ce rôti est un mariage de saveurs rustiques et élégantes, parfait pour un repas savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de veau lors de la réduction de la crème.
Assurez-vous que le bleu d'Auvergne soit bien fondu pour une texture de sauce lisse.
Laissez reposer le rôti quelques minutes après cuisson avant de le trancher pour une meilleure jutosité.
Pour des pommes de terre plus savoureuses, vous pouvez les faire rissoler à la poêle après cuisson dans un peu de beurre et de persil ciselé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Bleu d'Auvergne AOP |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme de Terre en Cube |
|
140.0 g | 2.8 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.6 |
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