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Plat

Rôti de Porc au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs sont la teneur en protéines (25g/100g). Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (15g/100g), dont une partie est saturée (5g/100g), et de la présence d'épices qui, bien que bénéfiques pour la santé, n'apportent pas de nutriments négatifs dans ce contexte. L'absence de glucides complexes et la faible teneur en sucres et en sel contribuent également au score. En considérant les proportions des ingrédients et leur impact sur 100g du plat final, le score se positionne en catégorie C.
Recette Plat : Rôti de Porc au Curry

À propos de cette recette

Un rôti de porc tendre et savoureux, subtilement relevé par un mélange d'épices curry, piment et gingembre. La cuisson douce dans sa sauce parfumée permet de préserver la tendreté de la viande tout en infusant les saveurs. Ce plat simple mais réconfortant apportera une touche d'exotisme à votre table.

  • 1. Préparation du Rôti de Porc

    • Prélevez le Rôti de Porc.
    • Assaisonnez généreusement le Rôti de Porc avec le Poivre Gris Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Saisir le Rôti de Porc

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
    • Déposez le Rôti de Porc dans la poêle chaude.
    • Saisissez le Rôti de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 3. Ajout des Aromates

    • Retirez le Rôti de Porc de la poêle et réservez sur une assiette.
    • Dans la même poêle, ajoutez l'Ail Blanc ciselé et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brûler.
    • Incorporez le Curry en Poudre, le Piment en Poudre et le Gingembre en Poudre à l'ail. Mélangez bien pendant quelques secondes pour torréfier légèrement les épices.

  • 4. Déglacer et Cuire le Rôti

    • Remettez le Rôti de Porc dans la poêle avec les épices et l'ail.
    • Versez l'Eau dans la poêle.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
    • Couvrez la poêle et laissez mijoter le Rôti de Porc jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit, en le retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du rôti.

  • 5. Finalisation et Dressage

    • Une fois le Rôti de Porc cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper.
    • Pendant ce temps, si la sauce dans la poêle vous semble trop liquide, vous pouvez la laisser réduire légèrement à feu moyen.
    • Tranchez le Rôti de Porc.
    • Servez les tranches de Rôti de Porc nappées de la sauce au curry.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène du rôti, vous pouvez le ficeler avant de le saisir.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment en poudre selon votre préférence pour le niveau d'épice.

Si vous n'avez pas d'eau, un bouillon de volaille ou de porc peut apporter une saveur supplémentaire à la sauce.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rôti de Porc Rôti de Porc 200.0 g 4.0 Kg
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 4.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.0 ml 0.0 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Piment en Poudre Piment en Poudre 0.8 g 0.0 Kg
Gingembre en Poudre Gingembre en Poudre 0.2 g 0.0 Kg
Poivre Gris Moulu Poivre Gris Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 25
Sel 0

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