Un rôti de porc savoureux, braisé lentement dans un mélange aromatique de Picon Bière et de miel toutes fleurs. Les légumes racines, tels que les pommes de terre Agata et les carottes, cuisent doucement dans le jus parfumé, s'imprégnant des saveurs riches du plat. Un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Rôti de Porc au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Préchauffer le four.
- Dans une cocotte allant au four, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces avec l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner le rôti de porc avec le sel et le poivre.
-
2. Ajout des Aromates et Liquide de Cuisson
- Ajouter les branches de thym en botte autour du rôti de porc.
- Verser le Picon Bière dans la cocotte.
- Arroser le rôti de porc avec le miel toutes fleurs.
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3. Cuisson du Rôti
- Couvrir la cocotte et enfourner.
- Pendant la cuisson, arroser régulièrement le rôti de porc avec le jus de cuisson.
-
4. Préparation des Légumes d'Accompagnement
- Peler et couper les pommes de terre Agata en morceaux.
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Ajouter les pommes de terre Agata et les carottes dans la cocotte avec le rôti de porc en cours de cuisson, en veillant à ce qu'elles soient immergées dans le jus.
-
5. Fin de Cuisson et Repos
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rôti de porc soit bien cuit et les légumes tendres.
- Retirer le rôti de porc et les légumes de la cocotte, les laisser reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper le rôti.
-
6. Service
- Dresser le rôti de porc tranché avec les pommes de terre Agata et les carottes.
- Napper le tout avec le jus de cuisson réduit si souhaité.
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, découvrir le rôti de porc lors des 15 dernières minutes de cuisson et augmenter légèrement la température du four.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour un résultat plus caramélisé, mélanger un peu de miel avec le jus de cuisson et le faire réduire à la fin de la cuisson, puis napper le rôti.
Ne pas hésiter à tester la cuisson du rôti de porc avec la pointe d'un couteau ; le jus doit être clair.
Les légumes peuvent être ajoutés à mi-cuisson ou plus tard selon leur taille et le temps de cuisson souhaité pour qu'ils restent légèrement al dente ou très tendres.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Picon Biere 1L | 82.5 ml | 1.7 Litre | |
| Rôti de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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