Un rôti de porc tendre et savoureux, laqué d'une sauce sucrée et légèrement salée à base de miel toutes fleurs et de sauce soja. Accompagné de quartiers de pommes Golden caramélisées, ce plat offre un équilibre gourmand entre le fondant de la viande, le croquant fruité des pommes et les arômes umami de la sauce. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas réconfortant.
Plat
Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, déposer le rôti de porc.
- Assaisonner le rôti de porc avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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2. Cuisson du Rôti de Porc
- Enfourner le rôti de porc pour une durée approximative de 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d'enrobage.
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3. Préparation de la Sauce d'Enrobage
- Dans un petit bol, mélanger le miel toutes fleurs avec la sauce soja sucrée et l'ail en semoule.
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4. Glaçage du Rôti
- À mi-cuisson du rôti de porc, le badigeonner généreusement avec la sauce d'enrobage préparée.
- Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rôti soit bien caramélisé et cuit à cœur.
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5. Préparation des Pommes
- Éplucher et évider la pomme Golden. La découper en quartiers.
- Ajouter les quartiers de pomme Golden dans le plat de cuisson du rôti environ 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles s'imprègnent des sucs et du glaçage.
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6. Repos et Dressage
- Une fois le rôti de porc cuit, le retirer du four et le laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.
- Dresser le rôti de porc tranché dans une assiette, accompagné des pommes caramélisées. Napper avec le jus de cuisson du plat.
Astuces de pro
Pour un glaçage plus brillant, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à la sauce d'enrobage.
Pour vérifier la cuisson du rôti, utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71°C.
Si le rôti dore trop rapidement, le couvrir lâchement d'une feuille de papier aluminium.
Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant le rôti plus tendre et savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Ail en Semoule | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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