En cuisine. / Plat / Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée
Retour

Plat

Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en sel, qui sont relativement élevés en raison du miel et de la sauce soja. Les matières grasses saturées contribuent également au score. Les points positifs sont apportés par les protéines et l'absence de points négatifs majeurs liés à d'autres nutriments comme les fibres (qui ne sont pas significativement présentes dans ce plat spécifique). La présence de pommes apporte une petite quantité de fibres et de vitamines, mais cela ne compense pas entièrement les autres facteurs.
Recette Plat : Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée

À propos de cette recette

Un rôti de porc tendre et savoureux, laqué d'une sauce sucrée et légèrement salée à base de miel toutes fleurs et de sauce soja. Accompagné de quartiers de pommes Golden caramélisées, ce plat offre un équilibre gourmand entre le fondant de la viande, le croquant fruité des pommes et les arômes umami de la sauce. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas réconfortant.

  • 1. Préparation du Rôti de Porc

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Dans un plat allant au four, déposer le rôti de porc.
    • Assaisonner le rôti de porc avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 2. Cuisson du Rôti de Porc

    • Enfourner le rôti de porc pour une durée approximative de 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
    • Pendant ce temps, préparer la sauce d'enrobage.

  • 3. Préparation de la Sauce d'Enrobage

    • Dans un petit bol, mélanger le miel toutes fleurs avec la sauce soja sucrée et l'ail en semoule.

  • 4. Glaçage du Rôti

    • À mi-cuisson du rôti de porc, le badigeonner généreusement avec la sauce d'enrobage préparée.
    • Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rôti soit bien caramélisé et cuit à cœur.

  • 5. Préparation des Pommes

    • Éplucher et évider la pomme Golden. La découper en quartiers.
    • Ajouter les quartiers de pomme Golden dans le plat de cuisson du rôti environ 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles s'imprègnent des sucs et du glaçage.

  • 6. Repos et Dressage

    • Une fois le rôti de porc cuit, le retirer du four et le laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.
    • Dresser le rôti de porc tranché dans une assiette, accompagné des pommes caramélisées. Napper avec le jus de cuisson du plat.

Astuces de pro

Pour un glaçage plus brillant, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à la sauce d'enrobage.

Pour vérifier la cuisson du rôti, utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71°C.

Si le rôti dore trop rapidement, le couvrir lâchement d'une feuille de papier aluminium.

Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant le rôti plus tendre et savoureux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rôti de Porc Rôti de Porc 250.0 g 5.0 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 112.5 g 2.3 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 20.0 g 0.4 Kg
Sauce Soja Sucrée Sauce Soja Sucrée 18.8 ml 0.4 Litre
Ail en Semoule Ail en Semoule 3.8 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 35
Sucres 30
Protéines 15
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter