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Plat

Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée

Name: Rôti de Porc au Miel et Sauce Soja Sucrée
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Rôti de Porc; 112.50g Pomme Golden; 19.95g Miel Toutes Fleurs; 18.75ml Sauce Soja Sucrée; 3.75g Ail en Semoule; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rôti de Porc	250.00 g	5 Kg
Pomme Golden	112.50 g	2.25 Kg
Miel Toutes Fleurs	19.95 g	0.399 Kg
Sauce Soja Sucrée	18.75 ml	0.375 Litre
Ail en Semoule	3.75 g	0.075 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, teneur en sel modérée.

1. Préparation de la viande
- Découpez le rôti de porc en morceaux égaux pour une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez la pomme Golden en dés.
- Écrasez l'ail en semoule pour libérer ses arômes.
2. Assaisonnement
- Mélangez le miel, la sauce soja sucrée, l'ail écrasé, le poivre noir moulu et le sel fin dans un bol.
- Enrobez bien le rôti de porc avec ce mélange pour une saveur uniforme.
3. Cuisson
- Dans une poêle chaude, faites dorer le rôti de porc avec un peu de matière grasse pour sceller les sucs.
- Ajoutez les dés de pomme Golden et laissez caraméliser légèrement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes pour une cuisson tendre.
4. Finalisation
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la viande : le jus doit être clair.
- Dégustez immédiatement pour profiter de la texture fondante.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, couvrez-la pendant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre 65°C au cœur du rôti.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange caramélise trop rapidement.
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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