Un plat réconfortant et savoureux où un tendre rôti de porc est mijoté avec des carottes douces et parfumées, rehaussé par le goût fumé des lardons et la profondeur du bouillon de légumes. Un classique de la cuisine familiale, simple à réaliser et toujours apprécié.
Pour une peau croustillante sur le rôti, vous pouvez terminer la cuisson à découvert et augmenter légèrement la température du four lors des 15 dernières minutes.
Assurez-vous que les carottes sont coupées en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Si le jus de cuisson semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le rôti et les légumes, et faites réduire le jus à feu vif dans la cocotte découverte.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une branche de thym et une feuille de laurier dans la cocotte pendant la cuisson du rôti.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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