Un plat réconfortant et rustique, où la douceur des lentilles vertes cuisinées à la perfection se marie à la saveur prononcée de la saucisse et au croustillant des lardons fumés. Les notes aromatiques du bouquet garni et la légère douceur apportée par la carotte et l'oignon finement ciselés complètent cette composition savoureuse. Parfait pour un repas simple et nourrissant.
Pour éviter que les lentilles n'éclatent, ne les salez qu'en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez une louche de lentilles cuites, écrasez-les à la fourchette et réincorporez-les au plat.
Le bouquet garni apporte une profondeur aromatique essentielle, n'hésitez pas à le laisser infuser.
Une cuisson lente et douce permettra aux saveurs de bien se développer et aux lentilles d'être fondantes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Lentille Verte |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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