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Recette Plat : Saucisses aux Lentilles

Plat

Saucisses aux Lentilles

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse 150.00 g 3 Kg
Lardon Fumé 25.00 g 0.5 Kg
Oignon 43.75 g 0.875 Kg
Carotte 20.00 g 0.4 Kg
Lentille Verte 62.50 g 1.25 Kg
Bouquet Garni 0.25 p 5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en nutriments, avec un apport en protéines et fibres intéressant mais un taux de matières grasses et de sel à surveiller.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et émincez l'oignon.
    • Épluchez et coupez la carotte en petits dés.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Rincez les lentilles vertes à l'eau froide.
    • Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée et ajoutez les lentilles, le bouquet garni et un peu de sel.
    • Laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais fermes.

  • 3. Faire revenir les ingrédients

    • Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez les dés de carotte et faites revenir 5 minutes.

  • 4. Assemblage final

    • Égouttez les lentilles et retirez le bouquet garni.
    • Ajoutez les lentilles dans la poêle avec les lardons, les oignons et les carottes.
    • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
    • Ajoutez les saucisses coupées en rondelles et laissez cuire 5 minutes de plus pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les lentilles ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Ajoutez un peu de bouillon de volaille pour plus de saveur si nécessaire.
  • Pour une texture plus onctueuse, écrasez légèrement quelques lentilles avant de les ajouter à la poêle.
  • Si les saucisses sont trop grasses, égouttez-les légèrement avant de les ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 25 g
Sucres 4 g
Protéines 20 g
Sel 1.5 g

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