Un plat réconfortant et rustique, où la douceur des lentilles vertes cuisinées à la perfection se marie à la saveur prononcée de la saucisse et au croustillant des lardons fumés. Les notes aromatiques du bouquet garni et la légère douceur apportée par la carotte et l'oignon finement ciselés complètent cette composition savoureuse. Parfait pour un repas simple et nourrissant.
Plat
Saucisses aux Lentilles
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Éplucher et couper la carotte en petits dés.
-
2. Cuisson des lardons et de la saucisse
- Dans une cocotte, faire revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
- Dans la même cocotte, saisir la saucisse sur toutes ses faces pour la dorer. Retirer la saucisse et la réserver.
-
3. Cuisson des légumes et des lentilles
- Dans la cocotte, ajouter l'oignon émincé et faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les dés de carotte et cuire pendant quelques minutes.
- Incorporer les lentilles vertes et le bouquet garni.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
4. Finition du plat
- Égoutter si nécessaire le surplus de liquide des lentilles.
- Remettre la saucisse et les lardons dans la cocotte avec les lentilles.
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirer le bouquet garni avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que les lentilles n'éclatent, ne les salez qu'en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez une louche de lentilles cuites, écrasez-les à la fourchette et réincorporez-les au plat.
Le bouquet garni apporte une profondeur aromatique essentielle, n'hésitez pas à le laisser infuser.
Une cuisson lente et douce permettra aux saveurs de bien se développer et aux lentilles d'être fondantes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Lentille Verte | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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