Un classique réconfortant, ce rôti de porc est préparé avec des pommes de terre Agata savoureuses, un oignon doux et parfumé, le tout assaisonné d'un bouquet garni et de poivre noir. La cuisson au four permet d'obtenir une viande tendre et des pommes de terre fondantes et légèrement caramélisées, baignant dans un jus savoureux.
Plat
Rôti de Porc Boulangère
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Couper les Pommes de Terre Agata en quartiers ou en rondelles épaisses.
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2. Préparation de l'Oignon
- Éplucher l'Oignon.
- Émincer finement l'Oignon.
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3. Cuisson du Rôti de Porc
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'Huile de Tournesol.
- Saisir le Rôti de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajouter l'Oignon émincé autour du Rôti de Porc et faire suer quelques instants.
- Saupoudrer le mélange d'une pincée de Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et de Poivre Noir Moulu.
- Déposer le Bouquet Garni sur le Rôti de Porc.
- Mouiller avec un peu d'eau (même si le liquide ne fait pas partie de la liste d'ingrédients, cela est implicite pour la cuisson du rôti).
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4. Ajout des Pommes de Terre
- Disposer les Pommes de Terre Agata autour du Rôti de Porc dans la cocotte.
- Assaisonner les Pommes de Terre Agata avec un peu de Poivre Noir Moulu et du Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
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5. Cuisson au Four
- Enfourner la cocotte dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le Rôti de Porc soit bien cuit et les Pommes de Terre Agata tendres et dorées.
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6. Repos et Service
- Sortir le Rôti de Porc de la cocotte et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
- Servir le Rôti de Porc tranché avec les Pommes de Terre Agata rôties et le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du rôti, pensez à le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire.
N'hésitez pas à arroser le rôti avec son jus de cuisson pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Si le jus de cuisson devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, vous pouvez les ajouter à mi-cuisson du rôti.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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