Un rôti d'échine de porc tendre et savoureux, sublimé par une laque gourmande au miel et aux épices réchauffantes. La cuisson lente permet de développer une caramélisation dorée et une tendreté incomparable, tandis que le mélange subtil de citron, de cannelle, de curry et de paprika apporte des notes parfumées et légèrement relevées. Un plat réconfortant et plein de caractère, parfait pour un repas convivial.
Pour une caramélisation optimale, n'hésitez pas à arroser le rôti plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé au miel.
Si la surface du rôti dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez le rôti reposer au moins 10 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent et que la viande reste moelleuse.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti atteint la température interne de cuisson désirée pour une tendreté parfaite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti d'Echine de Porc | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Citron |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
12.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1174 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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