Un rôti d'échine de porc tendre et savoureux, sublimé par une laque gourmande au miel et aux épices réchauffantes. La cuisson lente permet de développer une caramélisation dorée et une tendreté incomparable, tandis que le mélange subtil de citron, de cannelle, de curry et de paprika apporte des notes parfumées et légèrement relevées. Un plat réconfortant et plein de caractère, parfait pour un repas convivial.
Plat
Rôti de Porc Caramélisé au Miel et aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti
- Dans un petit bol, mélanger le Citron pressé avec le Miel Toutes Fleurs, la Cannelle en Poudre, le Curry Madras et le Paprika Doux en Poudre.
- Badigeonner généreusement le Rôti d'Echine de Porc de ce mélange.
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2. Cuisson du Rôti
- Préchauffer le four à une température appropriée.
- Placer le Rôti d'Echine de Porc dans un plat allant au four.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge autour du rôti.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le rôti soit bien caramélisé et cuit à cœur, en l'arrosant régulièrement de son jus.
-
3. Repos et Découpe
- Une fois cuit, retirer le rôti du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale, n'hésitez pas à arroser le rôti plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé au miel.
Si la surface du rôti dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez le rôti reposer au moins 10 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent et que la viande reste moelleuse.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti atteint la température interne de cuisson désirée pour une tendreté parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti d'Echine de Porc | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 12.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1174 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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