En cuisine. / Plat / Rôti de Porc Laqué au Miel
Retour

Plat

Rôti de Porc Laqué au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score pour ce Rôti de Porc Laqué au Miel est 'C'. Ce score est obtenu par une combinaison de points positifs et négatifs. Les points positifs incluent la teneur modérée en protéines, qui contribue à un sentiment de satiété. Cependant, le plat présente une teneur relativement élevée en sucres ajoutés provenant du miel et du jus d'ananas, ainsi qu'une quantité significative de matières grasses, en particulier d'acides gras saturés, qui impactent négativement le calcul. Le sel est présent dans une proportion acceptable, ne pénalisant pas outre mesure le score final.
Recette Plat : Rôti de Porc Laqué au Miel

À propos de cette recette

Ce rôti de porc laqué au miel est une invitation à la gourmandise. La viande de porc, sélectionnée pour sa tendreté, est subtilement assaisonnée avant d'être sublimée par une laque onctueuse et caramélisée. Composée de miel toutes fleurs, de jus d'ananas, de citron vert et d'une touche épicée de purée de piment, cette marinade apporte une profondeur de saveur complexe et une brillance appétissante. Le contraste entre la richesse de la viande et les notes sucrées-acidulées de la laque en fait un plat réconfortant et élégant, parfait pour un repas savoureux.

  • 1. Préparation du Rôti de Porc

    • Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson du rôti de porc.
    • Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 2. Cuisson Initiale du Rôti

    • Placer le rôti de porc assaisonné dans un plat allant au four.
    • Enfourner le rôti et le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque à cœur, selon la méthode de cuisson habituelle.

  • 3. Préparation de la Laque

    • Dans un petit bol, mélanger le jus d'ananas, le miel toutes fleurs, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et la purée de piment.

  • 4. Liaison et Glacage

    • Sortir le rôti du four. Retirer le jus de cuisson du plat.
    • Badigeonner généreusement le rôti de porc avec la laque préparée.
    • Remettre le rôti au four pour terminer la cuisson et permettre à la laque de caraméliser et de former une croûte brillante.

  • 5. Repos et Service

    • Une fois la cuisson terminée et la laque bien caramélisée, retirer le rôti du four.
    • Laisser reposer le rôti de porc laqué pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir chaud.

Astuces de pro

Pour une caramélisation plus intense de la laque, augmentez légèrement la température du four lors des dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.

Si la laque semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de jus d'ananas supplémentaire pour la fluidifier.

Utiliser un thermomètre de cuisson pour garantir que le rôti de porc atteigne la température interne idéale pour une tendreté parfaite.

Pour que le rôti ne sèche pas pendant le repos, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rôti de Porc Rôti de Porc 125.0 g 2.5 Kg
Jus d'Ananas Jus d'Ananas 1.3 ml 0.0 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 20.0 g 0.4 Kg
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 5.0 ml 0.1 Litre
Vinaigre Balsamique 1.3 ml 0.0 Litre
Purée de Piment Purée de Piment 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 18
Protéines 18
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter