Ce rôti de porc laqué au miel est une invitation à la gourmandise. La viande de porc, sélectionnée pour sa tendreté, est subtilement assaisonnée avant d'être sublimée par une laque onctueuse et caramélisée. Composée de miel toutes fleurs, de jus d'ananas, de citron vert et d'une touche épicée de purée de piment, cette marinade apporte une profondeur de saveur complexe et une brillance appétissante. Le contraste entre la richesse de la viande et les notes sucrées-acidulées de la laque en fait un plat réconfortant et élégant, parfait pour un repas savoureux.
Plat
Rôti de Porc Laqué au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson du rôti de porc.
- Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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2. Cuisson Initiale du Rôti
- Placer le rôti de porc assaisonné dans un plat allant au four.
- Enfourner le rôti et le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque à cœur, selon la méthode de cuisson habituelle.
-
3. Préparation de la Laque
- Dans un petit bol, mélanger le jus d'ananas, le miel toutes fleurs, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et la purée de piment.
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4. Liaison et Glacage
- Sortir le rôti du four. Retirer le jus de cuisson du plat.
- Badigeonner généreusement le rôti de porc avec la laque préparée.
- Remettre le rôti au four pour terminer la cuisson et permettre à la laque de caraméliser et de former une croûte brillante.
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5. Repos et Service
- Une fois la cuisson terminée et la laque bien caramélisée, retirer le rôti du four.
- Laisser reposer le rôti de porc laqué pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir chaud.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense de la laque, augmentez légèrement la température du four lors des dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Si la laque semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de jus d'ananas supplémentaire pour la fluidifier.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour garantir que le rôti de porc atteigne la température interne idéale pour une tendreté parfaite.
Pour que le rôti ne sèche pas pendant le repos, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Jus d'Ananas | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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