Un cœur de rumsteck de bœuf sélectionné, saisi à la perfection dans un beurre noisette pour en exalter les arômes. Assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu, ce plat simple met en valeur la qualité de la viande, offrant une expérience gustative riche et intense avec une texture fondante et une belle coloration extérieure.
Plat
Rumsteck de Boeuf Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rumsteck
- Sortir le Coeur de Rumsteak PAD UE du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Assaisonner généreusement le Coeur de Rumsteak PAD UE avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu sur toutes ses faces.
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen-vif.
-
2. Cuisson du Rumsteck
- Déposer le Coeur de Rumsteak PAD UE assaisonné dans la poêle avec le beurre fondu.
- Saisir le rumsteck de chaque côté pendant 2 à 3 minutes par face pour une cuisson rosée (ajuster le temps selon la cuisson désirée).
- Retirer le Coeur de Rumsteak PAD UE de la poêle et le laisser reposer sur une grille ou une assiette pendant 5 minutes avant de servir, permettant aux jus de se redistribuer.
-
3. Service
- Trancher le Coeur de Rumsteak PAD UE reposé en fonction de la présentation souhaitée.
- Dresser le rumsteck tranché sur une assiette de service chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, pensez à marquer le rumsteck sur toutes ses faces y compris les côtés.
Le repos de la viande est essentiel pour obtenir un cœur juteux et tendre.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration et caramélisation de la surface du rumsteck.
Pour vérifier la cuisson, pressez délicatement la viande : plus elle sera ferme, plus elle sera cuite.
N'hésitez pas à arroser le rumsteck avec le beurre de cuisson pendant la saisie pour plus de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 37 |
| Sel | 1 |
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