Un cœur de rumsteck de bœuf sélectionné, saisi à la perfection dans un beurre noisette pour en exalter les arômes. Assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu, ce plat simple met en valeur la qualité de la viande, offrant une expérience gustative riche et intense avec une texture fondante et une belle coloration extérieure.
Pour une cuisson uniforme, pensez à marquer le rumsteck sur toutes ses faces y compris les côtés.
Le repos de la viande est essentiel pour obtenir un cœur juteux et tendre.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration et caramélisation de la surface du rumsteck.
Pour vérifier la cuisson, pressez délicatement la viande : plus elle sera ferme, plus elle sera cuite.
N'hésitez pas à arroser le rumsteck avec le beurre de cuisson pendant la saisie pour plus de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 37 |
| Sel | 1 |
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