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Plat

Saka Saka

Name: Saka Saka
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Manioc; 10.00g Oignon; 50.00ml Huile de Palme; 30.00g Piment Entier; 2.00g Ail Blanc; 10.00g Pâte de Cacahuete Dakatine; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Manioc	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Palme	50.00 ml	1 Litre
Piment Entier	30.00 g	0.6 Kg
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Pâte de Cacahuete Dakatine	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et acides gras saturés, mais équilibré par les protéines et les glucides.

1. Préparation du manioc
- Épluchez le manioc en retirant soigneusement l'écorce avec un couteau bien aiguisé.
- Coupez-le en morceaux réguliers pour faciliter la cuisson.
- Lavez les morceaux sous l'eau froide pour éliminer les résidus d'écorce.
2. Cuisson du manioc
- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une marmite.
- Ajoutez les morceaux de manioc et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20-30 minutes).
- Égouttez bien le manioc et réservez.
3. Préparation des aromates
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et écrasez l'ail.
- Coupez les piments entiers en petits morceaux (en gardant les graines pour plus de piquant).
4. Cuisson des aromates
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et les piments, et faites revenir 2-3 minutes en remuant constamment.
5. Assemblage de la sauce
- Ajoutez la pâte de cacahuète dans la poêle et mélangez bien pour qu'elle se dissolve dans l'huile.
- Ajoutez le manioc cuit et mélangez délicatement pour enrober les morceaux de sauce.
- Salez selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se développent.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne brûle, remuez constamment pendant la cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez griller légèrement les piments avant de les ajouter.
Conservez la pâte de cacahuète au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne devienne rance.
Si vous préférez une texture plus lisse, mixez une partie du manioc avant de l'ajouter à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	2 g

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1. Préparation du manioc

2. Cuisson du manioc

3. Préparation des aromates

4. Cuisson des aromates

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