Un plat réconfortant et savoureux, le Saké Yakisoba marie la délicatesse du saumon cuit émietté à la fraîcheur croquante des légumes sautés tels que la carotte et le poivron rouge. Les nouilles, tendres et enrobées d'une sauce soja légèrement salée, apportent une texture agréable. Subtilement parfumé à l'huile de sésame et parsemé de graines de sésame torréfiées, ce plat offre une explosion de saveurs asiatiques équilibrées, parfait pour un repas rapide et nourrissant.
Plat
Saké Yakisoba
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Épépiner le poivron rouge.
- Couper la carotte en julienne fine.
- Couper le poivron rouge en lanières fines.
-
2. Cuisson des nouilles
- Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Réserver les nouilles égouttées.
-
3. Sautés des légumes et du saumon
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif.
- Ajouter la carotte et le poivron rouge coupés, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le saumon cuit émietté dans le wok.
- Verser la sauce soja salée sur le mélange.
-
4. Mélange et finition
- Ajouter les nouilles égouttées dans le wok avec les légumes et le saumon.
- Bien mélanger le tout pour enrober uniformément les ingrédients de sauce.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Saupoudrer de graines de sésame juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.
Ne surchargez pas le wok, cela empêcherait les légumes de sauter correctement et les ferait cuire à la vapeur.
Pour un goût plus intense, vous pouvez légèrement torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche avant de les ajouter.
L'ajout d'un filet d'eau lors du sauté peut aider à prévenir que les ingrédients n'attachent, si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Cuit Surgelé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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