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Plat

Saku Sai Moo (Recette Thaï)

Name: Saku Sai Moo (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Hampe de Porc; 10.00g Ail Blanc; 100.00g Perle de Tapioca; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Piment Doux; 20.00g Cacahuete Salée; 10.00g Sucre Cristal; 10.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Hampe de Porc	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Perle de Tapioca	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Piment Doux	5.00 g	0.1 Kg
Cacahuete Salée	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la hampe de porc en morceaux de taille uniforme.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et ciselez la coriandre en bottes.
- Épépinez et coupez les piments doux en fines lamelles.
2. Cuisson de la viande
- Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir la hampe de porc avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez l'ail haché et les piments doux, puis faites sauter pendant 2 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce poisson, le sucre cristal et les cacahuètes salées.
- Ajoutez ce mélange à la viande et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajout des perles de tapioca
- Ajoutez les perles de tapioca à la préparation et mélangez bien.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que les perles gonflent légèrement.
5. Finalisation
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Les perles de tapioca doivent être bien rincées avant utilisation pour éviter qu'elles ne collent.
La sauce poisson peut être remplacée par de la sauce soja pour une version moins salée.
Pour une texture plus fondante, faites mariner la viande dans de la sauce poisson et du sucre pendant 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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