Une salade vibrante et savoureuse, mariant la texture croustillante d'aiguillettes de poulet pané à la fraîcheur croquante d'un assortiment de légumes variés. Nappée d'une sauce onctueuse à la moutarde et au miel, cette création offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, faisant de chaque bouchée une expérience gustative dynamique.
Pour une présentation soignée, utiliser un cercle de dressage pour compacter les légumes avant d'ajouter le poulet pané.
Si la sauce moutarde miel est trop épaisse, ajouter une cuillère à café d'eau pour la fluidifier légèrement.
Pour conserver le croquant des légumes, il est préférable de les préparer juste avant le dressage.
Assurez-vous que le poulet pané soit bien chaud et croustillant pour un contraste de textures optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Poulet Pané |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Iceberg |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate Cerise |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Champignon de Paris Moyen |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Maïs Doux |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Concombre en Rondelle |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Moutarde Miel | 10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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