Une salade vibrante et savoureuse, mariant la texture croustillante d'aiguillettes de poulet pané à la fraîcheur croquante d'un assortiment de légumes variés. Nappée d'une sauce onctueuse à la moutarde et au miel, cette création offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, faisant de chaque bouchée une expérience gustative dynamique.
Plat
Salade Coréenne Poulet Frit
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et émincer l'iceberg.
- Éplucher et râper finement la carotte.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
- Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris.
- Égoutter le maïs doux.
- Laver et couper le concombre en rondelles.
-
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, disposer l'iceberg émincé.
- Ajouter la carotte râpée, les tomates cerises coupées, les champignons de Paris émincés, le maïs doux et le concombre en rondelles.
- Disposer harmonieusement l'aiguillette de poulet pané sur le dessus de la salade.
-
3. Assaisonnement
- Napper généreusement la salade avec la sauce moutarde miel.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une présentation soignée, utiliser un cercle de dressage pour compacter les légumes avant d'ajouter le poulet pané.
Si la sauce moutarde miel est trop épaisse, ajouter une cuillère à café d'eau pour la fluidifier légèrement.
Pour conserver le croquant des légumes, il est préférable de les préparer juste avant le dressage.
Assurez-vous que le poulet pané soit bien chaud et croustillant pour un contraste de textures optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Poulet Pané | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Iceberg | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Cerise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Maïs Doux | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre en Rondelle | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Moutarde Miel | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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