Une salade coréenne fraîche et savoureuse, associant la douceur croquante de l'Iceberg, de la carotte et du concombre à la saveur légèrement sucrée du maïs et à la pointe d'acidité de l'oignon rouge. Le tofu frit apporte une texture agréable et un apport protéique, le tout relevé par une vinaigrette miel-moutarde gourmande et subtilement rehaussé par l'arôme marin de l'algue de nori.
Plat
Salade Coréenne Tofu frais
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Effeuiller l'Iceberg et le ciseler grossièrement.
- Éplucher la Carotte et la couper en julienne fine.
- Couper le Concombre en rondelles fines.
-
2. Assemblage
- Dans un saladier, disposer l'Iceberg ciselé.
- Ajouter la Carotte en julienne, le Maïs Doux, l'Oignon Rouge Emincé Surgelé (préalablement décongelé si nécessaire), et le Concombre en rondelles.
- Égoutter le Tofu Frit et l'ajouter à la préparation.
-
3. Assaisonnement et finition
- Arroser la salade avec la Sauce Vinaigrette Miel Moutarde.
- Écraser finement l'Algue de Nori et la parsemer sur la salade juste avant de servir pour conserver sa croustillance.
Astuces de pro
Pour un dégel plus rapide de l'oignon rouge émincé surgelé, vous pouvez le passer quelques instants sous l'eau tiède.
Afin d'éviter que les algues de nori ne ramollissent, il est préférable de les émietter et de les ajouter au dernier moment.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Pour une présentation plus soignée, disposez le tofu frit en dernier, sur le dessus de la salade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tofu Frit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Maïs Doux | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre en Rondelle | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Vinaigrette Miel Moutarde | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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