Une salade coréenne fraîche et savoureuse, associant la douceur croquante de l'Iceberg, de la carotte et du concombre à la saveur légèrement sucrée du maïs et à la pointe d'acidité de l'oignon rouge. Le tofu frit apporte une texture agréable et un apport protéique, le tout relevé par une vinaigrette miel-moutarde gourmande et subtilement rehaussé par l'arôme marin de l'algue de nori.
Pour un dégel plus rapide de l'oignon rouge émincé surgelé, vous pouvez le passer quelques instants sous l'eau tiède.
Afin d'éviter que les algues de nori ne ramollissent, il est préférable de les émietter et de les ajouter au dernier moment.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Pour une présentation plus soignée, disposez le tofu frit en dernier, sur le dessus de la salade.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tofu Frit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Maïs Doux |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre en Rondelle |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Vinaigrette Miel Moutarde | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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