Plat
Salade d'Agrumes au Miel
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Pomelo | 100.00 g | 2 Kg |
| Orange | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Amande Éffilée | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Kiwi | 0.50 p | 10 Pièce |
| Miel Toutes Fleurs | 4.99 g | 0.0998 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des agrumes
- Épluchez le pomelo et l'orange à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau blanche amère.
- Découpez les fruits en segments en retirant les membranes blanches et les pépins.
- Coupez les segments en morceaux de taille uniforme pour une présentation harmonieuse.
-
2. Préparation des kiwis
- Épluchez les kiwis en retirant la peau avec un économe ou un couteau.
- Coupez les kiwis en fines tranches ou en dés selon votre préférence.
-
3. Préparation des amandes
- Si les amandes sont encore en coque, retirez-les délicatement.
- Tranchez les amandes effilées en deux ou trois morceaux pour une texture plus agréable en bouche.
-
4. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les segments de pomelo et d'orange avec les kiwis.
- Ajoutez les amandes effilées et mélangez à nouveau pour une répartition homogène.
-
5. Assaisonnement
- Versez le miel toutes fleurs sur la salade et mélangez pour bien enrober les fruits.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter que les agrumes ne s'oxydent, préparez-les au dernier moment et arrosez-les immédiatement avec le miel.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les agrumes afin de ne pas perdre trop de jus.
- Pour des amandes plus croquantes, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade.
- Si vous souhaitez une touche acidulée supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 3.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 75 g |
| Sucres | 65 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.01 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course