Une salade d'agrumes fraîche et vive, où la douceur du miel rencontre l'acidité rafraîchissante du pomelo et de l'orange, rehaussée par la texture croquante de l'amande effilée et la saveur tropicale du kiwi. Un dessert léger et vitaminé, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et élégante.
Pour faciliter le pelage à vif des agrumes, utilisez un couteau d'office bien aiguisé et suivez la courbe du fruit.
Si vous souhaitez intensifier le goût du miel, vous pouvez le tiédir légèrement avant de l'arroser sur les agrumes.
Grillez l'amande effilée à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour en révéler toutes les saveurs.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des suprêmes d'agrumes de tailles régulières et disposez-les en rosace.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomelo |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Orange |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Amande Éffilée |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Kiwi |
|
1 | 10 Pièce |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 364 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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