Une salade fraîche et pleine de saveurs, où la douceur de la courgette crue se marie à l'acidulé des tomates cerises. Le thon fumé apporte une touche marine gourmande, relevée par la puissance des anchois et la fraîcheur de la menthe. Une vinaigrette légère au citron vert vient lier l'ensemble pour un plat estival idéal.
Plat
Salade de Courgettes à la Menthe, Thon et Tomates Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Laver et parer la courgette.
- Tailler la courgette en fines rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.
-
2. Préparation des tomates cerises
- Laver les tomates cerises.
- Couper les tomates cerises en deux.
-
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, presser le citron vert pour en extraire le jus.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge au jus de citron vert.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Ajouter l'ail haché à la préparation citron-huile.
- Ciseler finement la menthe fraîche et l'ajouter à la vinaigrette.
- Assaisonner avec la fleur de sel.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients de la vinaigrette.
-
4. Préparation des anchois et du basilic
- Égoutter les anchois marinés et les couper en petits morceaux.
- Laver et ciseler le basilic frais.
-
5. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposer les rondelles de courgette et les moitiés de tomates cerises.
- Ajouter le thon fumé émietté.
- Incorporer les morceaux d'anchois marinés.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette à la menthe et au citron vert.
- Parsemer de basilic ciselé.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette.
-
6. Dressage
- Dresser la salade dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une courgette croquante, vous pouvez la mariner quelques minutes dans de l'eau glacée avant de l'ajouter à la salade.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus douce, vous pouvez ajouter une pointe de miel.
Le thon fumé peut être remplacé par du thon au naturel égoutté pour une version plus légère.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour varier les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Anchois Marinée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Menthe en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 315 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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