Une salade fraîche et savoureuse où la douceur du Haddock précuit se marie à merveille avec l'acidité parfumée de l'Orange et du Citron. La Mâche apporte une note croquante et légère, le tout relevé par une vinaigrette maison vibrante.
Pour une texture plus fine, vous pouvez effeuiller le Haddock à la fourchette.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigrette selon votre goût.
L'ajout d'un peu de zeste d'Orange râpé apportera une touche aromatique supplémentaire.
Pour un équilibre parfait, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant assemblage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Haddock |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Orange |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Mâche |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Vin | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 490 |
| Kilocalories (énergie) | 117 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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