Une symphonie estivale où la douceur sucrée du melon et de la pastèque rencontre la saveur piquante de la feta et la fraîcheur du concombre et de la menthe. L'avocat apporte une touche crémeuse subtile, le tout relevé par une vinaigrette acidulée au citron vert et balsamique blanc. Une salade vivifiante, parfaite pour illuminer vos repas.
Pour un contraste de saveurs et de textures, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées.
Pour une touche croquante, incorporez une poignée de pistaches concassées juste avant de servir.
Utilisez une cuillère parisienne pour former des billes parfaites de melon et de pastèque si vous souhaitez un rendu plus élégant.
Laissez la salade macérer au frais pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent, mais évitez d'ajouter l'avocat trop tôt pour qu'il ne s'oxyde pas.
Pour une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique Blanc |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Feta AOP en Bloc |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Melon |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pastèque |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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