Plat
Salade de Papaye Verte aux Crevettes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crevette Cuite 20/30 | 50.00 g | 1 Kg |
| Papaye | 150.00 g | 3 Kg |
| Carotte Rapée | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Tomate Cerise | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Piment Antillais | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Cacahuète Grillée | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Haricot Coupé | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron Vert | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Vergeoise Brune | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la papaye verte en fines lamelles.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Émincez finement le piment antillais.
- Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
-
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les lamelles de papaye, la carotte râpée, les tomates cerises et les piments émincés.
- Ajoutez les crevettes cuites et les haricots coupés.
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3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce nuoc mam, le jus de citron vert et le sucre vergeoise brune jusqu'à dissolution complète.
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4. Assemblage final
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
- Parsemez de cacahuètes grillées concassées avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que la papaye ne noircisse, arrosez-la immédiatement de jus de citron vert après la découpe.
- Si les crevettes sont trop salées, rincez-les rapidement à l'eau froide avant de les ajouter à la salade.
- Pour une texture parfaite, servez la salade immédiatement après l'assemblage pour éviter que les ingrédients ne ramollissent.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche hachée pour une touche aromatique supplémentaire.
- Pour une présentation élégante, servez la salade dans des verrines ou des coupelles individuelles.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1.5 g |
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