Une salade vibrante et rafraîchissante qui marie la texture croquante de la papaye verte à la douceur sucrée de la mangue. Relevée par un piment antillais subtil et agrémentée de carottes râpées et de tomates cerises éclatantes, cette création est nappée d'une vinaigrette acidulée à base de jus de citron vert et de sauce nuoc mam. Elle est enfin sublimée par le croquant des cacahuètes grillées, offrant une expérience gustative pleine de contrastes et d'exotisme.
Pour une texture plus agréable, la papaye verte peut être légèrement pilée avant d'être coupée en julienne.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Laissez la salade reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Les cacahuètes peuvent être toastées légèrement à sec dans une poêle pour en exalter le goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Papaye |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Mangue |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte Rapée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tomate Cerise |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Piment Antillais |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cacahuète Grillée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 370 |
| Kilocalories (énergie) | 88 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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