| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Filet de Daurade Royale | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Mangue | 52.50 g | 1.05 Kg |
| Tomate Cerise | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Coriandre en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Fleur de Sel | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 200 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 12 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 0.5 g |
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