Une salade fraîche et savoureuse, idéale pour un repas léger ou une entrée. La douceur des pommes de terre Charlotte s'harmonise parfaitement avec le caractère prononcé de la Feta AOP et la richesse des tomates cerises confites. L'oignon rouge apporte une note piquante, tandis que la roquette offre une fraîcheur herbacée. Le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée à base de jus de citron, d'huile d'olive, de moutarde à l'ancienne et de vinaigre balsamique, créant un équilibre de saveurs des plus agréables.
Plat
Salade de Pommes de Terre et Oignons à la Feta Aop et aux Tomates Cerises Confites
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon
- Pelez les Pomme de Terre Charlotte. Coupez-les en dés de taille moyenne.
- Épluchez l'Oignon Rouge. Émincez-le finement.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une casserole, recouvrez les dés de Pomme de Terre Charlotte d'eau froide. Salez et portez à ébullition.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes. Égouttez soigneusement.
-
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez le Jus de Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge, la Moutarde à l'Ancienne et le Vinaigre Balsamique.
- Salez et Poivrez le mélange à votre convenance.
-
4. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de Pomme de Terre Charlotte tièdes avec l'Oignon Rouge émincé.
- Ajoutez les Tomates Cerises Confites et les Olives Noires Dénoyautées.
- Incorporez la Roquette.
- Émiettez la Feta AOP en Bloc par-dessus le tout.
- Arrosez généreusement avec la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
-
5. Finition et dressage
- Laissez reposer la salade quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
- Servez la Salade de Pommes de Terre et Oignons à la Feta Aop et aux Tomates Cerises Confites.
Astuces de pro
Pour une dégustation optimale, préparez la vinaigrette juste avant de servir afin de préserver son émulsion.
Si vous souhaitez des pommes de terre plus parfumées, vous pouvez les cuire avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans l'eau de cuisson.
L'ajout d'un peu d'ail confit émincé dans la vinaigrette apportera une note supplémentaire de saveur.
Pour un visuel plus attrayant, ajoutez quelques brins de persil frais ciselé au moment de servir.
Laissez tiédir légèrement les pommes de terre avant de les mélanger pour ne pas flétrir la roquette trop rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Pomme de Terre Charlotte | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Roquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Cerise Confite | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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