| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Huile de Pépin de Raisin | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Vinaigre de Xérès | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Pomme de Terre Violette | 150.00 g | 3 Kg |
| Oignon Fane | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Cerfeuil | 1.50 g | 0.03 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Moutarde de Dijon | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Zeste de Citron | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.8 g |
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