Une salade fraîche et savoureuse où la douceur des pommes de terre tièdes rencontre la richesse du saumon fumé, relevée par la vivacité du concombre et la fraîcheur de la ciboulette. Le tout est lié par une onctueuse sauce au fromage frais et mayonnaise, offrant un équilibre parfait entre les textures et les saveurs.
Plat
Salade de Pommes de Terre, Saumon Fumé et Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agria.
- Couper les Pommes de Terre Agria en dés réguliers.
- Cuire les dés de Pommes de Terre Agria dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Égoutter soigneusement les dés de Pommes de Terre Agria et laisser tiédir.
-
2. Préparation du Concombre
- Laver le Concombre.
- Éplucher le Concombre si la peau est épaisse.
- Couper le Concombre en petits dés.
-
3. Préparation de la Ciboulette
- Laver et sécher la Ciboulette en Botte.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte.
-
4. Réalisation de la Sauce
- Dans un saladier, mélanger le Fromage Frais Caillé avec la Mayonnaise.
- Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge à la préparation.
- Assaisonner selon votre convenance (sel, poivre).
-
5. Assemblage de la Salade
- Ajouter les dés de Pommes de Terre Agria tiédis dans le saladier contenant la sauce.
- Incorporer délicatement les dés de Concombre.
- Ajouter la moitié de la Ciboulette ciselée.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients pour bien enrober.
-
6. Dressage
- Disposer la salade de pommes de terre sur une assiette.
- Décorer avec le Saumon Fumé Tranché et le reste de la Ciboulette ciselée.
Astuces de pro
Pour des pommes de terre qui se tiennent mieux, choisissez une variété à chair ferme.
Si vous souhaitez une texture plus croquante pour le concombre, vous pouvez le faire dégorger au préalable avec un peu de sel.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de mayonnaise pour obtenir la consistance désirée de votre sauce.
Pour un dressage plus esthétique, vous pouvez utiliser un cercle de dressage pour former la salade dans l'assiette avant d'ajouter le saumon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Fromage Frais Caillé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Concombre | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Mayonnaise | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 875 |
| Kilocalories | 210 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.