Une salade fraîche et savoureuse où la douceur des pommes de terre tièdes rencontre la richesse du saumon fumé, relevée par la vivacité du concombre et la fraîcheur de la ciboulette. Le tout est lié par une onctueuse sauce au fromage frais et mayonnaise, offrant un équilibre parfait entre les textures et les saveurs.
Pour des pommes de terre qui se tiennent mieux, choisissez une variété à chair ferme.
Si vous souhaitez une texture plus croquante pour le concombre, vous pouvez le faire dégorger au préalable avec un peu de sel.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de mayonnaise pour obtenir la consistance désirée de votre sauce.
Pour un dressage plus esthétique, vous pouvez utiliser un cercle de dressage pour former la salade dans l'assiette avant d'ajouter le saumon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Fromage Frais Caillé |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Concombre | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agria |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Mayonnaise | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules | 875 |
| Kilocalories | 210 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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