Une salade fraîche et équilibrée, mêlant la douceur de la Mâche à la richesse du Chèvre Frais. Les fruits rouges apportent une touche acidulée et sucrée, tandis que les Cerneaux de Noix ajoutent un croquant gourmand. Une vinaigrette légère au miel et à la moutarde vient parfaire cette composition printanière.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café d'eau en même temps que le vinaigre.
Laissez la Mâche s'égoutter parfaitement avant de la mettre dans le saladier pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée.
Si les fruits rouges sont un peu acides, un filet de miel supplémentaire rééquilibrera le goût.
Torréfiez légèrement les Cerneaux de Noix à sec dans une poêle avant de les ajouter pour exalter leur saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Mâche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Myrtille |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Framboise |
|
28.8 g | 0.6 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 715 |
| Kilocalories | 171 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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