Une salade fraîche et équilibrée, mêlant la douceur de la Mâche à la richesse du Chèvre Frais. Les fruits rouges apportent une touche acidulée et sucrée, tandis que les Cerneaux de Noix ajoutent un croquant gourmand. Une vinaigrette légère au miel et à la moutarde vient parfaire cette composition printanière.
Plat
Salade Mâche, Chèvre Frais, Noix et Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez l'Huile d'Olive Extra Vierge avec la Moutarde de Dijon.
- Ajoutez une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu. Mélangez.
-
2. Préparation de la base de la salade
- Disposez la Mâche dans un saladier.
-
3. Ajout des fruits et des noix
- Incorporez délicatement les Myrtilles et les Framboises à la Mâche.
- Parsemez les Cerneaux de Noix sur le mélange.
-
4. Ajout du fromage
- Émiettez le Chèvre Frais sur le dessus de la salade.
-
5. Dressage et finition
- Arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette préparée.
- Ajoutez un filet de Miel Toutes Fleurs sur le Chèvre Frais.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café d'eau en même temps que le vinaigre.
Laissez la Mâche s'égoutter parfaitement avant de la mettre dans le saladier pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée.
Si les fruits rouges sont un peu acides, un filet de miel supplémentaire rééquilibrera le goût.
Torréfiez légèrement les Cerneaux de Noix à sec dans une poêle avant de les ajouter pour exalter leur saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mâche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Myrtille | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Framboise | 28.8 g | 0.6 Kg | |
| Cerneau de Noix | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 715 |
| Kilocalories | 171 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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