Une préparation légère et rafraîchissante d'inspiration japonaise, où le croquant des concombres finement tranchés est subtilement relevé par une vinaigrette acidulée et légèrement sucrée à base de vinaigre de riz et de sauce soja. L'algue de nori ajoute une touche marine et une note umami distinctive.
Pour garantir une dégustation optimale, assurez-vous que le concombre est bien égoutté pour éviter que la salade ne soit trop aqueuse.
Utilisez du vinaigre de riz de bonne qualité pour une saveur plus délicate et authentique.
Pour une présentation soignée, découpez les lanières d'algue de nori juste avant de servir afin qu'elles restent croustillantes.
Laissez la salade macérer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 10 Pièce |
| Sauce Soja Salée |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 35 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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