Une préparation légère et rafraîchissante d'inspiration japonaise, où le croquant des concombres finement tranchés est subtilement relevé par une vinaigrette acidulée et légèrement sucrée à base de vinaigre de riz et de sauce soja. L'algue de nori ajoute une touche marine et une note umami distinctive.
Plat
Salade Sunomono (Concombres à la Japonaise)
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des concombres
- Peler le concombre.
- Couper le concombre en fines lamelles.
- Saler légèrement les lamelles de concombre et laisser dégorger pendant une dizaine de minutes.
- Presser délicatement les lamelles de concombre pour en retirer l'excès d'eau.
-
2. Préparation de la vinaigrette Sunomono
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz.
- Ajouter le sucre cristal et fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Incorporer la sauce soja salée et mélanger.
-
3. Assaisonnement et finition
- Ajouter les lamelles de concombre égouttées dans la vinaigrette Sunomono.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les concombres.
- Couper l'algue de nori en fines lanières à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une paire de ciseaux.
- Disposer la salade Sunomono dans une assiette.
- Parsemer de lanières d'algue de nori avant de servir.
Astuces de pro
Pour garantir une dégustation optimale, assurez-vous que le concombre est bien égoutté pour éviter que la salade ne soit trop aqueuse.
Utilisez du vinaigre de riz de bonne qualité pour une saveur plus délicate et authentique.
Pour une présentation soignée, découpez les lanières d'algue de nori juste avant de servir afin qu'elles restent croustillantes.
Laissez la salade macérer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 10 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 35 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.