Un plat savoureux et rapide où l'escalope de dinde, tendre et légère, est généreusement garnie de mozzarella fondante, de basilic parfumé et de tomates séchées, le tout enroulé dans des tranches de bacon croustillantes. Une combinaison de saveurs et de textures qui ravira vos papilles.
Plat
Saltimbocca de Dinde
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes
- Prenez une escalope de dinde.
- Posez une tranche de bacon sur chaque escalope de dinde, en la faisant dépasser légèrement sur les bords.
-
2. Garniture et enroulement
- Répartissez la mozzarella râpée sur le bacon.
- Disposez quelques feuilles de basilic frais sur la mozzarella.
- Ajoutez quelques morceaux de tomate séchée.
- Roulez l'escalope de dinde sur elle-même pour enfermer la garniture. Si nécessaire, sécurisez avec un cure-dent.
-
3. Cuisson des saltimboccas
- Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive extra vierge.
- Saisissez les rouleaux de dinde sur toutes leurs faces jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et la dinde bien dorée.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin en cours de cuisson.
-
4. Finition et dressage
- Une fois cuits, retirez les saltimboccas de la poêle et laissez-les reposer quelques instants.
- Retirez les cure-dents si utilisés.
- Servez immédiatement, idéalement accompagnés d'une sauce légère ou d'une garniture de votre choix.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence du bacon, vous pouvez légèrement humidifier le bord de l'escalope de dinde avant de le rouler.
Ne surchargez pas les escalopes en garniture pour faciliter l'enroulement et éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson plus facile et pour minimiser l'ajout de matière grasse.
La cuisson à feu moyen-vif permet d'obtenir un bacon croustillant sans surcuire la dinde.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour que les sucs se redistribuent, rendant la dinde plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Bacon Tranché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Séchée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.