Un sandwich généreux et savoureux où le faux-filet de bœuf tendre est sublimé par une sauce crémeuse au poivre noir concassé. Servi dans un pain à kebab moelleux, agrémenté de fraîcheur de laitue et de la douceur de la tomate, ce plat est un régal pour les amateurs de viande et de saveurs audacieuses.
Plat
Sandwich au Faux-Filet, Bleu et Sauce Crème au Poivre
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Assaisonnez généreusement le Faux-Filet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Concassé.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre.
- Saisissez le Faux-Filet des deux côtés jusqu'à obtenir la cuisson désirée (saignant, à point).
- Laissez reposer la viande hors du feu pendant quelques minutes avant de la trancher finement.
-
2. Préparation de la Sauce Crème au Poivre
- Dans une casserole, mélangez la Crème Fraîche Épaisse 30% et le Fromage Blanc 0%.
- Ajoutez une pincée de Sel Fin et du Poivre Noir Concassé.
- Faites chauffer doucement à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
3. Assemblage du Sandwich
- Ouvrez le Pain à Kebab en deux.
- Garnissez le fond du pain avec la Laitue.
- Disposez les fines tranches de Faux-Filet par-dessus la laitue.
- Ajoutez les fines lamelles de Tomate N°3.
- Nappez généreusement avec la Sauce Crème au Poivre.
- Refermez le sandwich.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus tendre, pensez à la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Laissez reposer la viande après cuisson est essentiel pour que les jus se répartissent et garantissent une tendreté optimale.
N'hésitez pas à ajouter une touche de Cognac ou de whisky à la sauce en fin de cuisson pour une saveur plus complexe.
Utilisez une bonne qualité de Poivre Noir Concassé pour un maximum d'arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain à Kebab 120g | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Concassé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2250 |
| Kilocalories (énergie) | 538 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 21 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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