Un sandwich généreux et savoureux où le faux-filet de bœuf tendre est sublimé par une sauce crémeuse au poivre noir concassé. Servi dans un pain à kebab moelleux, agrémenté de fraîcheur de laitue et de la douceur de la tomate, ce plat est un régal pour les amateurs de viande et de saveurs audacieuses.
Pour une viande encore plus tendre, pensez à la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Laissez reposer la viande après cuisson est essentiel pour que les jus se répartissent et garantissent une tendreté optimale.
N'hésitez pas à ajouter une touche de Cognac ou de whisky à la sauce en fin de cuisson pour une saveur plus complexe.
Utilisez une bonne qualité de Poivre Noir Concassé pour un maximum d'arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pain à Kebab 120g | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Concassé |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2250 |
| Kilocalories (énergie) | 538 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 21 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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